Dieser einfache Kuchen ist mit Blaubeeren und Himbeeren gespickt und mit einem knusprigen Zuckerguss versehen.

Aktualisiert am 25. Juni 2024

Unser einfacher brauner Zuckerkuchen ist ein einschichtiger Snackkuchen, der mit Himbeeren und Blaubeeren sowie einer Prise grobem Zucker verfeinert wird – kein Zuckerguss erforderlich. Es lässt sich wie ein großer, köstlicher und knuspriger Muffinaufsatz backen. Es ist ein lustiges Dessert für ein Sommer-Potluck oder eine Party, da es sich gut transportieren lässt. Servieren Sie es unbedingt mit reichlich Schlagsahne oder einer Kugel Vanilleeis. Und probieren Sie unsere leckeren Variationen; Dieser einfache Kuchen passt auch wunderbar zu anderen Früchten, von Aprikosen über Pfirsiche und Pflaumen bis hin zu Kirschen – und anderem Alkohol anstelle des Bourbons.

Kate Mathis

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Zutaten

  • 1 Stock ungesalzene Butter, Zimmertemperatur, plus mehr für die Pfanne

  • 1 ¾ Tassen ungebleichtes Allzweckmehl

  • 1 ¾ Teelöffel Backpulver

  • ¾ Teelöffel koscheres Salz

  • ⅓ Tasse Kristallzucker

  • ⅔ Tasse verpackter hellbrauner Zucker

  • 2 groß Eier, Zimmertemperatur

  • 4 Teelöffel Bourbon, wie Maker's Mark

  • ⅔ Tasse Vollmilch, Zimmertemperatur

  • 1 Tasse Himbeeren

  • 1 Tasse Blaubeeren

  • Feiner Schleifzucker zum Bestreuen

Wegbeschreibung

  1. Heizen Sie den Ofen vor, bereiten Sie die Pfanne vor und verquirlen Sie die trockenen Zutaten:

    Ofen auf 350°F vorheizen. Eine 9 x 2 Zoll große runde Kuchenform mit Butter bestreichen. Mit Pergament auslegen; Butterpergament. Mehl, Backpulver und Salz verrühren.

  2. Butter und Zucker verquirlen, Eier hinzufügen, dann Bourbon:

    Butter mit Kristallzucker und braunem Zucker bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit leicht und cremig schlagen. Fügen Sie die Eier einzeln hinzu und schlagen Sie sie nach jeder Zugabe gut durch. Bourbon unterrühren.

    Beeilen Sie sich nicht mit dem Aufschäumen von Zucker und Butter, sondern vermischen Sie alles, bis eine wirklich leichte und lockere Konsistenz entsteht.

  3. Trockene Zutaten und Milch abwechselnd hinzufügen:

    Fügen Sie die Mehlmischung in drei Portionen hinzu, abwechselnd mit Milch und beginnend und abschließend mit Mehl; schlagen, bis alles gut vermischt ist.

    Beim Hinzufügen des Mehls kurz vermischen, bis alles gut vermischt ist; nicht zu viel mischen.

  4. In die Pfanne geben, Beeren und Zucker hinzufügen und backen:

    Den Teig in die vorbereitete Pfanne geben. Mit Beeren bestreuen und einige davon in den Teig drücken. Großzügig mit Schleifzucker bestreuen. 50 Minuten bis 1 Stunde backen, bis sich die Ränder von der Form lösen und die Oberseite bei leichter Berührung zurückfedert.

  5. Cool:

    20 Minuten in der Pfanne abkühlen lassen. Vorsichtig auf ein Kuchengitter stürzen (der Kuchen ist im warmen Zustand ziemlich zerbrechlich); Pergament entfernen. Drehen Sie den Kuchen mit der Oberseite nach oben; vollständig abkühlen lassen, ca. 1 Stunde.

Variationen

Aprikose:Ersetzen Sie Bourbon durch Kirschwasser. Anstelle der Beeren verwenden Sie 12 Unzen Aprikosen (4 große oder 6 kleine), in 1/2 Zoll dicke Scheiben (2 Tassen) geschnitten; Mit 2 Esslöffeln Kristallzucker vermengen.

Pfirsich oder Nektarine:Ersetzen Sie Bourbon durch dunklen Rum. Verwenden Sie anstelle der Beeren 12 Unzen Pfirsiche oder Nektarinen (ca. 3), in 1/2 Zoll dicke Scheiben (2 Tassen) geschnitten.

Pflaume:Ersetzen Sie Bourbon durch 1 1/2 Teelöffel reinen Vanilleextrakt. Anstelle der Beeren verwenden Sie 12 Unzen italienische Pflaumen (3 bis 4), in 1/2 Zoll dicke Scheiben (1 1/2 Tassen) geschnitten; Mit 1 Esslöffel Kristallzucker vermengen.

Kirsche:Anstelle der Beeren verwenden Sie 1 Pfund entkernte Sauerkirschen (2 Tassen); Mit 2 Esslöffeln Kristallzucker vermengen.

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Ursprünglich erschienen: Martha Stewart Living, Juni 2017