Blaubeer-Sauerrahm-Pfundkuchen mit Zitronencreme

Unser Blaubeer-Pfundkuchen-Rezept ergibt zwei goldene Brote, die mit Unmengen frischer Beeren bestrichen sind. Zusätzlich zur traditionellen Butter integrieren wirSauerrahmfür zusätzliche Feuchtigkeit und einen Hauch von Würze. Vanilleextrakt ergänzt den Heidelbeergeschmack, während vor dem Backen ein wenig Schleifzucker darüber gestreut wird, um ihm ein glitzerndes Finish zu verleihen. Während die Kuchen abkühlen, schlagen Sie schnell eine Zitronencreme auf – hergestellt aus Sahne, Puderzucker und Zitronenschale – und geben Sie sie auf jede Scheibe. Diese Kuchen lassen sich wunderbar einfrieren, sodass Sie einen für den Moment behalten und den anderen für einen regnerischen Tag (oder für den Fall, dass unerwartete Gäste vorbeikommen) aufbewahren können.

Ausrüstungsbedarf für Blaubeer-Pfundkuchen

Elektromixer:Sie benötigen einen Elektromixer, um Butter, Sauerrahm und Zucker cremig zu rühren, bis eine leichte und lockere Masse entsteht. Dies trägt dazu bei, den Zucker gleichmäßig zu verteilen und Luft in den Teig zu integrieren, wodurch verhindert wird, dass die Kuchen zu dicht werden. Sie verwenden es auch, um Sahne, Puderzucker und Zitronenschale zu einer Zitronencreme zu verrühren.

Kastenformen:Für dieses Rezept benötigen Sie zwei Kastenformen mit den Maßen 9 x 5 Zoll. Kastenformen werden normalerweise sowohl in dieser Größe als auch in einer kleineren Version mit den Maßen 20,5 mal 5,5 Zentimeter verkauft. Wenn Sie nur die kleinere Größe zur Hand haben, können Sie diese durchaus für dieses Rezept verwenden. Achten Sie jedoch darauf, die Formen nicht zu überfüllen (es kann sein, dass etwas Teig übrig bleibt, den Sie in einer Muffinform zubereiten können).

Microplane oder Zester:Für die Zitronencreme benötigen Sie zwei Teelöffel Zitronenschale. Ein Mikrohobel oder ein Zestenreißer machen die Aufgabe besonders einfach, Sie können aber auch einen Sparschäler oder ein gezahntes Messer verwenden. Achten Sie nur darauf, die weiße Haut abzuschneiden und die Schale so fein wie möglich zu hacken.

Machen Sie weiter

Pfundkuchen kann bis zu drei Monate eingefroren werden. Vollständig abkühlen lassen, dann aus der Pfanne nehmen und fest in zwei Schichten Plastikfolie einwickeln, gefolgt von einer Schicht Folie. Wenn Sie zum Auftauen bereit sind, stellen Sie es noch verpackt in den Kühlschrank und lassen Sie es über Nacht auftauen.