Nackter Beeren -Chiffon -Kuchen

Kuchen:

Ofen auf 325 Grad vorheizen. Butter zwei 9-Zoll-Runde Kuchenpfannen und zwei 6-Zoll-Runde Kuchenpfannen. Line mit Pergament; Butter -Pergament. In einer großen Schüssel Mehl, 1 Tasse granulierter Zucker, Backpulver und Salz verquirlen. In einer anderen großen Schüssel Öl, Eigelb, Milch, Zitronenschale und Vanillesamen verquirlen. Eier-Yolk-Mischung in Mehlmischung verquirlen.

In der Schüssel eines Elektromixers mit dem Schneebesenbefestigung mit hoher Geschwindigkeit das Eiweiß bis zum schaumigen Schaum schlagen. Fügen Sie Sahne aus Zahnstein hinzu und schlagen Sie, bis sich weiche Spitzen bilden. Nach und nach verbleibende 3/4 Tasse plus 2 Esslöffel granulierter Zucker und schlägen Sie etwa 5 Minuten lang, bis steife, glänzende Spitzen bilden. Ein Drittel Ei-Weiß-Mischung in Teig verquirlen. Mit einem Gummispatel vorsichtig, aber gründlich die verbleibende Eiweißmischung falten. Teig in zubereitete Pfannen übertragen: 2 Tassen Teig in jeder 6-Zoll-Pfanne und 4 Tassen Teig in jeder 9-Zoll-Pfanne. Backen, bis golden und die Oberteile zurückspringen, wenn sie leicht berührt werden, ca. 25 Minuten für 6-Zoll-Kuchen und 30 Minuten für 9-Zoll-Kuchen. In Pfannen auf den Racks 10 Minuten abkühlen lassen. Kuchen in Gestelle umkehren; Pergament entfernen. Lassen Sie sich vollständig abkühlen, verkehrt herum.

Schlagsahne:

In der Schüssel eines Elektromixers, der mit dem Schneebesenansatz ausgestattet ist, Creme und den Zucker der Konditoratoren auf mittlerer Geschwindigkeit zusammenstellen, bis sich steife Spitzen bilden. Mit Plastikfolie abdecken und im Kühlschrank aufbewahren.

Mit einem gezackten Messer flach Kuchenkuchen. Teilen Sie jeden Kuchen horizontal in zwei gleiche Schichten. Legen Sie eine 9-Zoll-Kuchenschicht auf einer Servierplatte nach unten. 1 1/2 Tassen Schlagsahne gleichmäßig über oben verteilen. Wiederholen Sie den Vorgang mit den verbleibenden 9-Zoll-Kuchenschichten, verteilt sich 1 1/2 Tassen Schlagsahne zwischen jeder Schicht und lassen Sie die obere Schicht (unten nach oben). Kühlschrankern Sie, während Sie an der zweiten Stufe arbeiten. Wiederholen Sie den Vorgang mit 6-Zoll-Kuchenschichten und verteilen Sie 1 Tasse Schlagsahne zwischen jeder Schicht.

Setzen Sie einen Holzdübel oder einen Spieß in eine 9-Zoll-Stufe ein; Trimmen Sie Dübel so, dass es 1/4 Zoll größer ist als Höhe der Stufe. Nehmen Sie 2 weitere Dübel auf die gleiche Höhe. Anordnen von Dübel in einem kreisförmigen Muster, etwa 3 Zoll von der Kuchenkante entfernt. Mitte 6-Zoll-Stufe über 9-Zoll-Stufe und sanft drücken, um sie zu sichern. Setzen Sie einen Dübel in eine 6-Zoll-Stufe ein; Dübel auf Höhe der Stufe trimmen.

Kuchen mit Beeren und Blumen garnieren und auf jeder Stufe und um den Umfang der Servierplatte streuen. Mit einem kleinen, feinen Sieb den Zucker von Süßwaren über Beeren sieben. Sofort dienen.