Aktualisiert am 7. Mai 2024

Um den Geschmack dieses Gerichts abzuwandeln, versuchen Sie es mit Pastinaken anstelle der Karotten und einer gleichen Menge Spinat anstelle des Mangolds.

John Kernick

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Zutaten

  • 4 Hähnchenschenkelviertel (insgesamt etwa 2 Pfund), trocken tupfen

  • Grobes Salz und gemahlener Pfeffer

  • 3 Knoblauchzehen, grob gehackt

  • 1 Bündel Mangold (10 Unzen), Stiele in ½-Zoll-Stücke geschnitten, Blätter in 2-Zoll-Stücke gerissen

  • 1 klein gelbe Zwiebel, klein gewürfelt

  • 2 Medium Karotten, mittelgroß gewürfelt

  • 1 ½ Teelöffel fein abgeriebene Zitronenschale, dazu Schnitze zum Servieren

  • 1 ½ Tassen Basmatireis

  • 2 ½ Tassen natriumarme Hühnerbrühe

Wegbeschreibung

  1. Hähnchen mit Salz und Pfeffer würzen. Erhitzen Sie einen großen Schmortopf oder einen anderen schweren Topf mit dicht schließendem Deckel auf mittlerer bis hoher Stufe. Hähnchen mit der Hautseite nach unten dazugeben und 12 Minuten lang braten, bis es auf beiden Seiten gebräunt ist, dabei einmal wenden. Übertragen Sie das Hähnchen mit einer Zange auf einen Teller.

  2. Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe und fügen Sie Knoblauch, Mangoldstiele, Zwiebeln und Karotten hinzu. Unter gelegentlichem Rühren kochen, bis Mangoldstiele und Zwiebeln durchscheinend sind, 4 Minuten. Mangoldblätter, Zitronenschale und Reis hinzufügen; 1 Minute kochen. Brühe hinzufügen und schnell köcheln lassen. Auf köcheln lassen und mit Salz und Pfeffer würzen. Legen Sie das Hähnchen mit der Hautseite nach oben auf die Reismischung und kochen Sie es zugedeckt etwa 25 Minuten lang, bis das Hähnchen gar ist und die Flüssigkeit aufgesogen ist. Vom Herd nehmen und 5 Minuten ruhen lassen. Mit Zitronenspalten servieren.

Cooks Notizen

Wenn Sie keinen Basmati haben, verwenden Sie Ihren Lieblings-Langkornreis. Ersetzen Sie einfach die gleiche Menge Carolina-, konvertierten oder sogar Jasminreis. Jede Sorte kocht in der gleichen Zeit.

Ursprünglich erschienen: Everyday Food, September 2011