Mit braunem Zucker und Speck glasierter Rosenkohl

Schneiden Sie mit einem Gemüsemesser einen Schlitz gerade durch die Mitte jedes Sprosses und nach unten durch das Stielende (aber nicht halbieren). Den Speck in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze etwa 7 Minuten braten, bis er braun ist und das meiste Fett verdampft ist. Auf Papiertüchern abtropfen lassen; Werfen Sie alles bis auf 1 Esslöffel Fett aus der Pfanne.

Stellen Sie die Pfanne wieder auf mittlere bis hohe Hitze. Öl hinzufügen, dann Knoblauch und Thymian; kochen, bis es duftet, etwa 30 Sekunden. Sprossen, Butter, braunen Zucker, Brühe, 2 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel Pfeffer hinzufügen. Unter Rühren zum Kochen bringen, um die Sprossen gleichmäßig zu bedecken. Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe, decken Sie das Ganze ab und köcheln Sie unter ein paar Mal umrühren, bis die Sprossen weich sind, wenn Sie sie mit der Messerspitze einstechen, 18 bis 20 Minuten. Öffnen Sie den Deckel und kochen Sie 7 bis 9 Minuten lang weiter, bis die Flüssigkeit eine Glasur bildet, die die Sprossen gleichmäßig bedeckt. Vom Herd nehmen, Speck einrühren und servieren.