איך לאכול חלת דבש בדרך הנכונה, על פי כוורנים

אם אי פעם טבלת כפית בצנצנת שלדְבַשׁ, מתענגים על הניואנסים והניחוחות המובהקים שלה, אז אולי הגיע הזמן לקדם את החקירה שלך וללמוד איך לאכול חלת דבש. חלת דבש, כפי שאתה ודאי יודע, היא מרכזית לאחסון דבורי הדבש הצוף מסוגים שונים שלפרחים. כן, ניתן לצרוך אותו במידה; למעשה, זה משתלב יפה עם מאכלים מסוימים. התחברנו עם כוורנים כדי ללמוד עוד על המעדן הראוי הזה וגילינו את הדרכים הטובות ביותר ליהנות מהמרקם והטעמים שלו.

מהי חלת דבש?

חלת הדבש היא ייחודית בכל דרך, צורה וצורה, ויחד עם זאת, היא חלק מהותי מבסיס הבית של דבורי הדבש. "חלת דבש היא פשוט שעוות דבורים שנוצרת ליריעות של תאים משושה ויוצרת את פנים הכוורת", מסבירה שרלוט אנדרסון, כוורנית מאסטר ומחברת הספרבאז לתוך גידול דבורים, שמלמדת שיעורי גידול דבורים מקוונים דרך האתר שלה, Carolina Honeybees.

איך זה עשוי

דבורי דבש אוספות צוף מפרחים, מאחסנות אותו בבטן וחולקות את העושר עם דבורים אחרות. נקבות הדבורים מניפות את כנפיהן כדי לפטור את הצוף ממים נוספים, שמתייבשים לדבש ויוצרים תאי חלת דבש. הם בונים את מבנה חלת הדבש כדי לאחסן את הדבש, האבקה והזחלים שלהם.

אצווה טרייה: "חלת הדבש שאנו אוהבים לאכול בדרך כלל נוצרה לאחרונה, והיא שימשה רק לאחסון דבש", אומרת הילארי קירני, כוורנית, מייסדת Girl Next Door Honey, עסק המתמקד בדבורים, ומחברת מספר דבורים הקשורים ספרים, כולל,לב הכוורת.

חיצוני שעווה: החלקים האכילים האלה מלאים בדבש דבורים, אומר אנדרסון, ומכוסים בשכבה דקה של שעווה להגנה.

משתלת דבורים

חלת דבש היא יותר מחדר הלבשה לדבש. "בחלק הראשי של הכוורת, חלת הדבש משמשת מרחב לגידול צעירים שלהם", אומר אנדרסון.

דיבור דבורה

בנוסף, זה כלי לתקשורת. "הם שולחים הודעות רטט דרכו", אומר קירנימחקר מאוניברסיטת קליפורניה, דבורי דבש משתמשות גם בחלת דבש כדי לרקוד את ריקוד הקשקש, ויוצרות דפוסי דמות שמונה כדי להעביר פרטים על איכות מקור המזון.

היכן למצוא חלת דבש

בעבר, כל הדבש נמכר במסרק, אינדיקציה ברורה לצרכנים שהמוצר הוא דבש אמיתי, מסביר אנדרסון. אבל זה היה לפני שסוכנויות פדרליות יזמו פיקוח על סימון מזון.

• מקורות שכונתיים: היום תמצאו חלת דבש אצל כוורנים מקומיים, בחנויות מכולת מיוחדות או בשווקי איכרים. "זה נמכר בדרך כלל בריבועי פלסטיק קטנים, או שאתה יכול לרכוש צנצנת של דבש נוזלי עם שניים עד שלושה גושי מסרק צפים בפנים", אומר אנדרסון.
• זה עונתי:חלת דבש זמינה בדרך כלל באביב ובקיץ.
• קניית חלת דבש לטובת הדבורים: "על ידי רכישהדְבַשׁ, חלת דבש או מוצרים אחרים המבוססים על דבש, אתם תומכים בדבוראים ותורם לבריאותן של דבורי הדבש, שממלאות תפקיד מכריע בהאבקה של שליש מהמערכת האקולוגית של המזון שלנו", אומר קירני.

איך לאכול חלת דבש

חלת דבש עשויה להיראות מאיימת, אבל זה פשוט לשלוט באמנות ההכנה. ולמרות שזה לא הכרחי לחתוך חלת דבש לנתחים בגודל ביס, זה מקל על האכילה. "זה נעשה בדרך כלל כדי להפוך את התהליך המתוק והדביק לקצת פחות, ובכן, דביק", אומר אנדרסון.

הנה איך לעשות את זה:

• השתמש בחום (לא חם)גבינה או סכין חיתוךלחתוך את חלת הדבש לחתיכות הרצויות, מציע אנדרסון.
• מתחילים בקצה החיצוני וחותכים פנימה, יוצרים ריבועים קטנים או פרוסות.
• הדבש הנוזלי יטפטף החוצה מכיוון שאתה פותח תאי משושה חדשים תוך כדי חיתוך.
• "למצגת הטובה ביותר, אתה יכול להניח את חתיכות המסרק הקטנות על אמתלה קירור של האופהאו מסננת קטנה כדי לתת לנוזל החשוף לטפטף", אומר אנדרסון.

מה לשלב עם חלת דבש

ניתן להגיש נתחי חלת דבש עם מגוון מאכלים התואמים טעם.

• לוחות מרעה: "דבש מסרק מתאים בדיוק ל-aלוח שרקוטריומשתלב היטב עם גבינה, פירות, קרקרים, לחם, אפילו בשר מרפא", אומר קירני. (כוס יין היא אופציונלית.)
  
• גבינה ופירות: "הטעמים החריפים של גבינת עיזים, ברי, גבינה כחולה וצ'דר חד משתלבים היטב עם המתיקות של הדבש", אומר אנדרסון. פירות טריים, כולל פירות יער, תפוחים וענבים משלימים גם את חלת הדבש.
• זמן טוסט: כאשר חם, אתה יכול לפזר חלת דבש על משטח לחם יציב כגון טוסט, אומר אנדרסון.
• גימור מתוק: קרני מציע להשתמש בחלת דבש כתוספת לקינוחים. "אתה יכול להוסיף גוש של דבש מסרק לפרוסה שלעוּגַת גְבִינָה, קאפקייק, או אפילו גביע גלידה", היא אומרת.
  

האם חלת דבש בריאה?

חלת הדבש עשירה בפוליפנולים ונוגדי חמצון אחרים. שעוות הדבורים מכילה חומצות שומן. הוא מלא בדבש גולמי שמגיע מהכוורת, עשוי מים וסוכרים טבעיים, ויש בו כמויות של ויטמינים, מינרלים וחומצות אמינו.

אל תחליף אותו בדבש

למרות שחלת הדבש מכילה דבש גולמי, אין להחליף אותה בדבש במתכונים. "אתה צריך לשקול את ההשפעה הלעיסה שיהיה למסרק על המנה", אומר קירני. "זה לא ישתלב טוב - זה עדיף בתור תוספת לדעתי." המרקם הדונגי עלול להשפיע לרעה על המתכון שלך - ויש גורם מרתיע נוסף: "קשה מאוד למדוד דבש במדויק עבור מתכון שעדיין נמצא במסרק", אומר אנדרסון.