פנה עם עגבניות ופטרוזיליה פירורי לחם

במשך לילה שבוע, התחל את העגבניות במרינדה לפני שאתה הולך לעבודה.

מצב בישול(לשמור על מסך ער)

מרכיבים

  • 3 ½ פאונד עגבניות בשלות (רצוי ירושה), חתוכות לחתיכות בגודל 1 אינץ'

  • ¼ גָבִיעַ בתוספת 2 כפות שמן זית כתית מעולה, מחולק, ועוד לטפטוף

  • 1 כַּפִּית שום מגורר דק (מ-2 שיני בערך)

  • מלח גס ופלפל גרוס טרי

  • 2 ½ כוסות פירורי לחם טריים גסים (מחצי בגט בערך)

  • ¾ גָבִיעַ עלי פטרוזיליה טריים ארוזים

  • 1 לִירָה פנה

  • 2 עד 3 אונקיות ריקוטה סלטה או גבינת פרמזן, מגולחת, להגשה

כיוונים

  1. מערבבים עגבניות, 1/4 כוס שמן, שום ו-2 כפיות מלח בקערה גדולה, ולאחר מכן מתבלים בפלפל. מניחים לעמוד בטמפרטורת החדר עד שהעגבניות מוציאות מיצים, לפחות שעתיים ועד 8 שעות.

  2. מחממים תנור ל-450 מעלות. לזרוק פירורי לחם ופטרוזיליה עם 2 כפות השמן הנותרות; מתבלים במלח ופלפל. מורחים את התערובת בשכבה אחת על תבנית מרופדת בנייר אפייה וצולים, תוך כדי ערבוב באמצע הדרך, עד שהפטרוזיליה פריכה ופירורי הלחם קלויים, כ-8 דקות.

  3. בינתיים מביאים לרתיחה סיר גדול עם מים מומלחים בנדיבות. מוסיפים פסטה ומבשלים עד אל דנטה; לְנַקֵז. מערבבים את הפסטה לתערובת העגבניות ומתבלים במלח ופלפל. מעליהם פירורי לחם, גבינה וזילוף שמן.

    ג'וני מילר

הופיע במקור: Martha Stewart Living, יוני 2013