פופי עוף קל

1. בסיר גדול ממיסים חמאה מעל בינוני-גבוה. מוסיפים בצל, סלרי וגזר ומטגנים עד שהבצל שקוף, כ-4 דקות. מוסיפים קמח ומבשלים, תוך ערבוב, דקה. מוסיפים מרק בהדרגה, תוך ערבוב מתמיד, ואז מביאים לרתיחה. מנמיכים את האש ומבשלים 5 דקות. מערבבים פנימה שעועית ירוקה ועוף ומתבלים במלח ופלפל.

2. מחלקים את המילוי בין ארבעה רמקינים של 8 אונקיות. מרדדים 1 עלה בצק עלים וחותכים 4 עיגולים שיתאימו לרמקינים. חותכים איקס קטן במרכז כל אחד כדי לאוורר, ואז מניחים על גבי המילוי. מברישים בביצה טרופה. אופים ב-375 מעלות עד שהמילוי מבעבע והקרום מזהיב, 30 עד 40 דקות.

הערות קוק

אם אין לך זמן לעשות את עסקת הקריאה, נסה אוריאציה של כופתאות(כ-45 דקות) או וריאציה לפסטה (כ-30 דקות). כולם הם דרך חכמה להשתמש בשאריות העוף.