בורגר טורקיה יווני

קציצות הודו טחונות בטעם פטרוזיליה, ווסטרשייר, וחרדל דיז'וןמאודים ואז נצרבים עבור ההמבורגרים בפיתות בהשראה ים תיכונית. הם מכוסים ביוגורט, חומוס ומלפפון חדורי לימון.

מצב בישול(לשמור על מסך ער)

מרכיבים

  • 1 לִירָה הודו טחון (85 אחוז רזה)

  • 3 כפות פטרוזיליה קצוצה, בתוספת עלים שלמים להגשה

  • 2 כפיות רוטב ווסטרשייר

  • 2 כפיות חרדל דיז'ון

  • מלח כשר ופלפל גרוס טרי

  • ½ גָבִיעַ יוגורט רגיל (לא יווני)

  • 2 כפות מיץ לימון טרי, בתוספת ¼ כפית גרידה מגוררת

  • 2 כפיות שמן זית כתית מעולה, ועוד לטפטוף

  • 4 לחמים שטוחים (כל אחד בגודל 6 אינץ'), כגון פיתות

  • חומוס, חניתות מלפפון וארוגולה להגשה

כיוונים

  1. שלבו הודו, פטרוזיליה, ווסטרשייר, דיז'ון, 1 כפית מלח ו-1/4 כפית פלפל. לְכַסוֹת; לקרר 20 דקות. מערבבים יחד יוגורט, מיץ לימון וגרידה; מתבלים במלח ופלפל.

  2. הנח סלסילת קיטור בסיר רחב המכיל 1 אינץ' מים. מביאים לרתיחה, ואז מנמיכים את האש לבינונית. יוצרים מתערובת הודו שמונה קציצות בעובי 1/2 אינץ'. אדים, מכוסים, עד שמדחום שהוכנס לקציצות מראה 165 מעלות, 3 עד 5 דקות. מעבירים לצלחת; לייבש. מחממים מחבת גדולה מעל גבוה; מערבלים בשמן. צורבים המבורגרים, הופכים פעם אחת, עד שהם מזהיבים, בערך 2 דקות בסך הכל. מבשלים לחמים על מבער פתוח או מתחת לפטם, הופכים מדי פעם, עד שהם חרוכים בכתמים, 30 שניות. מורחים בחומוס; מעל כל אחת 2 קציצות, מלפפון, ארוגולה ועלי פטרוזיליה. מזלפים רוטב ושמן, מתבלים במלח ופלפל ומגישים.

    סידני בנסימון

הופיע במקור: Martha Stewart Living, אפריל 2018