תפוחי אדמה מסולסל לבן-צ'דר

מספיק מיוחד לאירוע כמו ארוחת חג הפסחא, אבל די פשוט להכנה גם לארוחת ערב מזדמנת, המתכון הזה לתפוחי אדמה מסולסל שמנת עם גבינה הוא שומר. המנה תשלים כמעט כל עיקרית, אבל משתלבת במיוחד עם המתוק והמלוח הזהשינקן ספירלה מזוגגת בדבש.

מצב בישול(לשמור על מסך ער)

מרכיבים

  • 3 כפות חמאה לא מלוחה, ועוד, מרוככת, למנה

  • 8 אונקיות שאלוט (בערך 4), פרוס דק (1 ⅓ כוסות)

  • 1 צִפּוֹרֶן שום, טחון

  • 2 ענפי טימין, בתוספת 1 כפית עלים

  • 2 ½ פאונד תפוחי אדמה יוקון זהב, קלופים וחתוכים לעיגולים בעובי של ⅛ אינץ'

  • 2 כוסות חלב מלא

  • 1 גָבִיעַ שמנת כבדה

  • מלח כשר ופלפל גרוס טרי

  • 5 אונקיות צ'דר לבן חד, מגורר (בערך 1 ½ כוסות)

כיוונים

  1. מחממים תנור ל-325 מעלות צלזיוס עם מתלה בשליש התחתון. מברישים תבנית אפייה של 2-2 1/2 ליטר בחמאה. ממיסים 1 כף חמאה בסיר גדול על אש בינונית. מוסיפים שאלוט, שום וענפי טימין; מבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, עד שבצלי שאלוט מתחילים להזהיב, 5 עד 7 דקות (אם הם משחימים מהר, מנמיכים את האש). מערבבים פנימה תפוחי אדמה, חלב, שמנת ו-1 1/2 כפיות מלח. מביאים לרתיחה, ואז מנמיכים את האש לבינונית-נמוכה, מכסים ומבשלים עד שתפוחי האדמה ננעצים בקלות בקצה הסכין, כ-3 דקות. מוציאים וזורקים את הטימין.

  2. בעזרת כף מחוררת מעבירים שליש מתערובת תפוחי האדמה למנה המוכנה. מתבלים במלח ופלפל; מפזרים שליש מהגבינה. חזור על שכבות פעם נוספת; מעלים את יתרת תערובת תפוחי האדמה ומתבלים. חותכים את 2 כפות החמאה הנותרות לקוביות; מפזרים מעל. יוצקים בזהירות נוזל מהמחבת מעל. מפזרים על גבינה שנותרה, עלי טימין ועוד פלפל. מעבירים את הכלי לתבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה.

  3. אופים עד שמבעבע, 1 שעה, 20 דקות עד 1 1/2 שעה. מניחים להתקרר לפחות 20 דקות (כדי שתערובת השמנת תוכל להיספג במלואה), אוהלו בצורה רופפת בנייר כסף, לפני ההגשה.

    כריס סימפסון

הופיע במקור: Martha Stewart Living, אפריל 2021