ברי סורבה

1. טוחנים פירות יער ו-1/3 כוס מים בבלנדר. יוצקים דרך מסננת גסה לקערה. אם משתמשים באוכמניות, מסננים שוב, דרך מסננת דקה. (צריך לקבל 2 כוסות.) מערבבים פנימה סירופ פשוט.

2. מקררים עד קר, כשעה. מעבדים במכשיר גלידה לפי הוראות היצרן, כ-25 דקות. מעבירים את הסורבה לכלי אטום, ומקפיאים עד שהוא מתקשה, לפחות שעה ועד 3 ימים.

וריאציות

סורבה דומדמניות: השתמשו ב-1 1/2 קילו דומדמניות טריות אדומות או שחורות, גבעולים הוסרו (4 1/4 כוסות). מביאים לרתיחה דומדמניות ו-1/2 כוס מים. מנמיכים את האש, מכסים ומבשלים עד שהגרגרים רכים, כ-5 דקות. טוחנים תערובת (לא מוסיפים 1/3 כוס מים), ומסננים כמפורט לעיל. המשיכו להשתמש ב-1 עד 1 1/4 כוסות סירופ פשוט לדומדמניות אדומות ו-1 1/2 כוסות סירופ פשוט לשחור.

וריאציות

סורבה תותים: השתמשו ב-1 1/4 פאונד תותים, קלופים (4 עד 5 כוסות). טוחנים, ומסננים כנ"ל. הוסף 1 כף מיץ לימון טרי יחד עם 1 כוס סירופ פשוט.