לינגוויני עם צדפות ופלפלים

בשביל זהמנת פסטה, אתה יכול להגיש את הצדפות בקליפתן, עם קערה על השולחן כדי לאסוף אותן. או, אם אתה מעדיף, אתה יכול להסיר אותם מראש.

מצב בישול(לשמור על מסך ער)

מרכיבים

  • מלח גס

  • 1 לִירָה לינגוויני

  • 2 כפות שמן זית כתית מעולה

  • 2 כפות שום קצוץ דק

  • ⅓ גָבִיעַ שאלוט קצוץ דק (1 גדול)

  • ¾ גָבִיעַ פלפל קובה קצוץ (מאחד גדול)

  • קורט נדיב של פתיתי פלפל אדום

  • ¼ גָבִיעַ יין לבן יבש

  • 8 אונקיות מיץ צדפה בבקבוק

  • 3 ¼ פאונד צדפות בקליפה, רצוי צוואר קטן או אבני דובדבן, מקורצפות

  • ½ גָבִיעַ פטרוזיליה טרייה, קצוצה דק

כיוונים

  1. מביאים לרתיחה סיר גדול עם מים מומלחים ומבשלים פסטה עד לרמת אל-דנטה. לְנַקֵז.

  2. בינתיים מחממים שמן במחבת גדולה על אש בינונית-גבוהה. מוסיפים שום, שאלוט, פלפל קובאנלה ופתיתי פלפל אדום; מקפיצים עד לשקיפות, כ-4 דקות. להוסיף יין; מביאים לרתיחה, מגרדים חתיכות שחומות. הוסף מיץ צדפה; להחזיר לרתיחה. מוסיפים צדפות, מכסים ומבשלים רק עד שהן נפתחות, כ-5 דקות (התחל לבדוק לאחר 4 דקות, והשליך את כל הצדפות שלא נפתחו לאחר 6 דקות).

  3. מוסיפים לינגוויני, מערבבים עם מלקחיים לשילוב עם צדפות. מתבלים במלח במידת הצורך (תלוי במליחות הצדפות), מסירים מהאש ומוסיפים פטרוזיליה. מגישים מיד.

    קתרין וולקוף

הופיע במקור: Martha Stewart Living, יוני 2012