האם כדאי לשמור תפוחים במקרר כדי לשמור אותם טריים? הנה מה שאומרים המומחים

בין אם אתה מעריץ שלזני מאקון, Honeycrisp, פוג'י או ירושה, רוב הסיכויים שאתה נהנה מפירות השלכת האלה כשהם פריכים, עסיסיים, מתוקים ואולי קצת חמוצים - וזו הסיבה שחשוב לדעת איך לאחסן תפוחים כמו שצריך. לא משנה מה הסוג האהוב עליך, או אם קנית אותו במכולת, בשוק האיכרים או במטע מקומי, תפוחים לא בהכרח ישמרו על המצב האופטימלי הזה אלא אם כן אתהלאחסן אותם כראוי. דיברנו עם מומחים כדי לברר כיצד לשמור על תפוחים טריים זמן רב ככל האפשר, כולל האם קירור - או השיש - היא שיטת האחסון הטובה ביותר.

קן וורץ, ראש המזקק עבורמזקקת Sauvageבשארלוטסוויל, ניו יורק, המייצרת את וודקה אפסטייט כולה מתפוחי מדינת ניו יורק
לורה סקק, שף, מחנך ומייסד שלטבלת הוראה, שנותן השראה לטבחים ביתיים לבשל יותר, לקנות פחות ולא לבזבז כלום

Getty Images

כיצד לאחסן תפוחים

כמו פירות פומה אחרים כגוןאגסיםוחַבּוּשׁ, תפוחים צריכים להישמר בדרך כלל במקום קריר, יבש ומוצל, אומר קן וורץ, המזקק הראשי של מזקקת Sauvage בשארלוטסוויל, ניו יורק, המייצרת את המוצר המיוחד שלה,וודקה בצפון המדינה, כולו מתפוחי מדינת ניו יורק. אבל יש כמה משתני אחסון:

אווירת בית: "המקום הטוב ביותר לאחסון תפוחים יהיה תלוי בתנאי הסביבה שלך (כגון כמה חם או לח בבית שלך)," אומרת לורה סצ'ק, שפית, מחנכת ומייסדת Teaching Table.

זמן ומקום: כמה זמן אתה רוצה לאחסן את התפוחים ואיפה ואיך אתה מאחסן ירקות אחרים הם גם שיקולים, מוסיף סקק. לדוגמה, תפוחים יכולים להחזיק מעמד עד 10 חודשים במרתף שורשים בטמפרטורה נמוכה.

מקרר מול משטח עבודה

גם השיש וגם המקרר הם אפשרויות אמינות לאחסון תפוחים. זה מסתכם בסופו של דבר כמה זמן אתה רוצה לאחסן את התפוחים.

לטווח ארוך: אם אתה רוצה להאריך את חיי המדף של התפוחים שלך, Wortz ו-Scheck מסכימים כימגירת פריכה של המקרר שלךהוא מקום נהדר לאחסן אותם. "הם יכולים להחזיק מעמד שישה עד שמונה שבועות מאוחסנים במקרר", אומר וורץ.
גורמים סביבתיים: אם, כאמור, טמפרטורת החדר שלך היא בצד החם, אומר סצ'ק, המקרר אידיאלי לאחסון תפוחים לכל אורך זמן.
לטווח קצר: השיש הוא אופציה לאחסון קצר יותר; תפוחים יכולים להחזיק שם שבוע עד שבועיים.

מדוע צריך לאחסן תפוחים מלבד פירות אחרים

בכל מקום שתבחר לאחסן אותם,להרחיק תפוחים מפירות אחרים. "תפוחים משחררים את ההורמון הגזי אתילן, מה שיגרום לפירות וירקות אחרים להבשיל מהר יותר, במיוחד אם התפוחים עצמם חבולים או בשלים מדי", אומר סק. אם אינך רוצה לעודד הבשלה של תוצרת אחרת, Schenck מציע לאחסן תפוחים באופן הבא:

בגיגית פלסטיק או שקית במקרר.
במגירת התוצרת שלהם במקרר,
בקערת פירות נפרדת, הרחק מפירות אחרים, או בשקית נייר, על השיש.

הסר תפוחים חבולים

הפתגם הזה על תפוח רע אחד שמקלקל את החבורה הוא למעשה מה שקורה לזני הפיפין או קריספין היקרים שלך אם משאירים אותם לנפשם. "הקפידו להסיר פגמים או לצרוך תפוחים עם חבורות ופגמים במהירות, שכן אלה יעודדו את התפוחים הנותרים להירקב", אומר סק. וורץ מסכים: "אם אתם מאחסנים תפוחים רבים יחד, כדאי להמשיך ולבדוק אותם כי תפוח רע אחד יהרוס גם את האחרים".

כמה זמן תפוחים מחזיקים מעמד

אם אתה רוכש תפוחים במכולת, יש סיכוי טוב שהם היו מסביב לבלוק, כביכול. "תפוחים שנרכשו בחנות כבר אוחסנו ובילו זמן במעבר", אומר וורץ. "אם הם נשמרים באחסון קר, הם יכולים להיות טובים במשך חודשים מהתאריך שבו הם נבחרו. אבל ברגע שאתה קונה אותם, הם יחזיקו מעמד שבוע מחוץ למקרר ושישה עד שמונה שבועות במקרר".

חתוך תפוחים

פעם תפוחים הםגְזִירָה, סקק אומר שצריך לשים אותם במקרר בהקדם האפשרי. וכדי למנוע השחמה, "עטפו אותם היטב בניילון או שעוות דבורים וצרכו תוך מספר ימים", היא אומרת. היא גם מציעה לסחוט מעט מיץ לימון על החתיכות כדי למנוע שינוי צבע.

מניעת בזבוז מזון

זכור כי עדיין ניתן להשתמש בתפוחים פגומים במקצת במתכונים. פשוט הסר והשליך את החלקים החבולים או הפגומים, אומר סק. "בשל אותם לכדי ארסק תפוחיםאו קומפוט שניתן להשתמש בו מאוחר יותר עבור אפַּאִיאו מילוי מחזור, או מיץ אותם והקפיא את המיץ ליום נוסף. פשוט השתמש בהם!"