הדרך הנכונה לחתוך תפוח - בין אם אתה פורס אותו לחטיף או מכין פשטידה

בין אם אתה חותך תפוח בשבילנשנוש, או חיתוך אותו לשימוש בפַּאִי,סָלָט, או מאכל אחר, לדעת לחתוך תפוח לפרוסות מסודרות, טריזים או קוביות אחידות היא מיומנות מטבח בסיסית שכדאי לשלוט בה. אנו משווים בין שלוש טכניקות פופולריות לחיתוך תפוחים - כולל השיטה הקלה והיעילה ביותר - ומשתפים אם עדיף להשתמש בסכין או במכשיר לובת תפוחים.

מה תצטרך

קרש חיתוך, קולפן ירקות (אופציונלי), סכין שף, סכין חיתוך, ולוחית תפוחים (לא חובה).

הכנה בסיסית

שלבי ההכנה שלנו הם המבשר לכל אחת משלוש השיטות לחיתוך תפוח. זה אולי נראה בסיסי אבל חשוב להסיר ולזרוק את מדבקת התוצרת - אם יש כזו - ולשטוף ולייבש את התפוח לפני שמתחילים לחתוך. קילוף הוא אופציונלי, אבל אם אתם מתכוונים לקלף את התפוח, זה הזמן. "הרבה יותר קל לטפל בקילוף ולשלוט בו כשהתפוח שלם", אומרת יסמין פהר, מפתחת מתכונים ומחברת ספרי הבישול.שמירה על זה פשוטולוחות וממרחים.

1. שוטפים ומייבשים את התפוח.
2. השתמשו בקולפן ירקות כדי לקלף את התפוח. (אופציונלי)

העמידו את גבעול התפוח כלפי מעלה על קרש חיתוך, כך שהוא מונח באופן שווה על הצד התחתון השטוח יותר שלו, ונותן לכם בסיס יציב לחתוך לתוכו שלא יחליק או יחליק. עכשיו אתה מוכן להמשיך עם הטכניקה שבחרת לחיתוך תפוח.

3 דרכים לחתוך תפוח

חיתוך סביב הליבה

השיטה האהובה על פהר לחיתוך תפוח היא גם הבחירה של מטבח הניסוי שלנו - חיתוך סביב הליבה. זה מהיר, הפרוסות יוצאות יפהפיות, לא צריך לגנן כל פרוסה בודדת, ואין צורך בגאדג'טים - רק סכין שף חדה וקרש חיתוך. יש קצת יותר פסולת סביב הליבה, אבל זה מינימלי ושווה את זה בגלל שלא צריך להסיר את הליבה מכל חלק, מה שמאט את הכל.

אם אתם תוהים למה אנחנו משתמשים בסכין שף ולא בסכין חיתוך, זה בגלל שהסכין הגדולה יותר יעילה יותר לחתוך את הפירות בצורה נקייה במכה אחת.

1. עם התפוח המוכן על קרש החיתוך, השתמשו בסכין שף כדי לפרוס כלפי מטה בצד אחד, ממש לאורך הליבה בתנועה חלקה אחת. זה חותך "לחי" מהתפוח.
2. סובב את התפוח כדי לחתוך לחי נוספת. לאחר מכן סובב שוב, כדי לחתוך את 2 הצדדים הנותרים, יצירת 4 חתיכות תפוח.

חיתוך לתוך הליבה

חיתוך הליבה הוא הדרך שבה רוב האנשים למדו לחתוך תפוח וזו שיטה מצוינת. החיסרון הוא שזה דורש גם סכין שף כדי לחתוך את התפוח ואז שלב נוסף, שימוש בסכין חיתוך כדי לנקות את הליבה, לוקח יותר זמן. אנחנו חושבים שזה לא תמיד שווה את זה.

1. עם התפוח המוכן על קרש החיתוך, השתמשו בסכין שף כדי לרבע את התפוח ישר דרך הליבה.
2. השתמשו בסכין חיתוך כדי להסיר בזהירות את הזרעים, הגבעול והליבה במרכז כל פרוסת תפוח.

שימוש במכשיר Apple Corer

זו הטכניקה לכל מי שאוהב גאדג'טים למטבח. אם אתה מבין נכון, זה קל. "אני מישהו שנפלתי על הקלות והפיתוי של חוצב התפוחים בשנות ה-20 המוקדמות שלי, אבל אני אישית גיליתי שזה מעצבן להשתמש בו מכיוון שהייתה לי יותר שליטה עם סכין", אומר פהר.

דעו ששימוש בלוחית תפוחים מניב חיתוך גס יותר והפרוסות אינן חלקות כמו כשחותכים תפוח בסכין. בנוסף, אם אתה מגלגל את עין לא נכון במרכז התפוח, אתה עדיין צריך להוציא את סכין החיתוך כדי להסיר את הליבה מכמה פרוסות. "ייתכן שתצטרך להעלות את כל משקל הגוף שלך רק כדי לדחוף את התפוח דרך הליבה, מה שמרגיש קצת מבולגן ודורש מאמץ", אומר פהר.

1. כשהתפוח המוכן על קרש החיתוך, יש ליישר את הליבה של התפוח עם מרכז התפוח.
2. דחפו כלפי מטה על הליבה של התפוח עד שהיא עוברת דרך התפוח. התנועע תוך כדי לחיצה לתוכו אם הוא נתקע בדרך למטה.

חיתוך פרוסות תפוחים

לאחר שתסירו את ה"לחיים" או הפרוסות, תוכלו לחתוך את התפוח לפרוסות, פרוסות גדולות, פרוסות ממש דקות, קוביות או קוביות דקות. בכל אופן שאתה רוצה לחתוך את התפוח, התחל ב"הנח את חתיכות התפוח עם צד הבשר כלפי מטה על קרש חיתוך (כדי שלא יחליקו), ואז חתוך משם", אומר פהר.

"אם אתה פורס את התפוחים דק מאוד, שמור אותם יחד [כאשר אתה חותך], ולאחר מכן לחץ כלפי מטה על צד אחד כך שהם מאווררים החוצה - זה יפה במיוחד עבורלוח שרקוטריאו צלחת חטיפי גבינה", אומר פהר.

מניעת השחמה של פרוסות תפוחים

ברגע שחותכים תפוח והבשר נחשף לאוויר, הצדדים החתוכים מתחילים להשחים. "אם אתה אוכל את התפוח מיד, אז אתה לא צריך לדאוג שהוא ישחים", אומר פהר. אבל, אם אתה מגיש אותו על קרש או אורז אותו כחטיף, אז אתה רוצה שזה ייראה יפה.

אֶללמנוע השחמה, הטיפ המקצוען של פהר הוא לחתוך את התפוח ממש לפני השימוש בו ולא מראש. אם זה לא אפשרי, אחסנו את התפוח החתוך מראש בשקית אטומה או סחטו מיץ לימון או ליים על פרוסות התפוחים. זה יאט את ההשחמה, אבל ההדר יוסיף תו הדרי לתפוח.