פאי תפוחים מיושן

אין כמו פאי תפוחים מיושן. זהו קינוח מנחם שמתאים בדיוק לשולחן החג או לארוחת ערב והופך כל ארוחה למיוחדת. (חלק מהמעריצים אפילו מעדיפים את פאי התפוחים הזה על עוגת יום הולדת!) לעוגת התפוחים של מרתה סטיוארט שלנו יש את השילוב הבלתי ניתן לעמוד בפניו של קרום מאפה חמאתי שמקיף מילוי של תפוחי גרני סמית' זרוקים בחמאה, סוכר ותבלינים. זה באמת לא ניתן לנצח. בזמן אפיית הפשטידה, המטבח מתמלא בריח נעים של תפוחים, קינמון, אגוז מוסקט וציפורן. ואז מגיע החלק הקשה: מחכים שהפשטידה תתקרר לפני שפורסים אותה. כדי להפוך את פאי התפוחים הזה למתוק עוד יותר, הגישו אותו עם כדור גלידת וניל.

התפוחים הטובים ביותר עבור פאי תפוחים

יש הרבה ויכוחים בנושאהתפוחים הטובים ביותר לשימוש עבור עוגת תפוחים. האם להשתמש בזן אחד או בשילוב? האם לפרוס או לחתוך את התפוחים למילוי? שמרנו על זה פשוט עם מתכון עוגת תפוחים זה, תוך שימוש בסוג אחד זמין של תפוח: גרני סמית'ס. הם תפוחים חמוצים ומוצקים שמחזיקים מעמד היטב באפייה.

למילוי טוב עוד יותר, החלף שניים או שלושה מהגרני סמית'ים למקינטוש, עוד תפוח זמין נרחב. למקינטוש יש טעם תפוח נפלא, אבל המרקם שלו לא מוצק כמו גרני סמית'. או נסה את Gala או Golden Delicious במקום שניים או שלושה מהגרני סמית'ים.

מכינים את התפוחים

כמה מתכוני עוגת תפוחים לא דורשים קילוף של התפוחים, אבל אנחנו מקלפים את גרני סמית'ים עבור העוגה הזו כי יש להם קליפה עבה שלא תתבשל יפה במלית. הקפידו לפרוס את התפוחים באופן שווה כדי למנוע חתיכות לא מבושלות במלית.

עושה קדימה

אנחנו לא ממליצים להכין את הפאי מבעוד מועד מכיוון שהמילוי יעשה את הקרום רטוב. אם אתם רוצים להתקדם, הכינו את הקרום, גלגלו אותו, מכסים היטב בניילון נצמד ומקררים אותו עד שלושה ימים קדימה. אתה יכול להכין את מילוי התפוחים עד שלוש שעות קדימה.