7 מתכוני חבוש שמפיקים את המרב מפרי הסתיו הריחני הזה

מעוגיות ועד סירופ ופשטידות - אפילו הודו בטעם חבוש חג ההודיה, אחד האהובים על מרתה.

צילום: מרקוס נילסון

על פני תרבויות ומאות שנים, החבוש נודע כפרי האהבה והפוריות. חבוש נראה כמו הכלאה בין תפוחים ואגסים אבל עם גומות חן מצחיקות. הם מצופים בגוון רך והריח שלהם, כשהם בשלים, פרחוני ושופע. כדי להוסיף לכל הרומנטיקה הזו, משתמשים לעתים קרובות בתבלינים וארומטים חמים ואקזוטיים כמו הל, קינמון, וניל וג'ינג'ר, וסירופים בטעמים או דבש, במתכונים לבישול חבוש.

ניתן למצוא חבוש בשווקי איכרים רבים בסתיו. אתה חייב לדעת, עם זאת, שצריך לבשל אותו כדי להפוך לטעים ונימוח. כשהם גולמיים, כמעט כל הזנים הם קשים, חמצמצים, ועפיצים מאוד. דבר נוסף שיש לשים לב אליו הוא שחבוש יבשיל בטמפרטורת החדר וגם צבעם מתפתח. אם אתה קונה אותם כשהם ירוקים חיוורים, המתן כמה ימים עד שהם יהפכו לצהובים. יש לשפשף את הפושט שלהם, ולרוב הם יקלף ויקלף לפני הבישול. ניתן פשוט לחתוך כל כתמים חבולים או רקובים. כטבחי חבושים, הם הופכים מזהב לורד מאובק; ובסופו של דבר זוהר באדום עז, שקיעה.

התכוננו ליהנות מחבוש, בצורות רבות, ולהפיק את המרב מפרי השלכת הריחני הזה.

פאי לוחות חבושים

קל להכין פשטידה מהממת ופשוטה עם קפוא בחנותבָּצֵק עָלִים; הקפד לחפש בצק שכולו חמאה.

טורקיה מזוגגת חבוש

מרתה ביקשה פעם את ההודו המזוגג בחבוש לחג ההודיה. כדי להכין אותו, מבשלים את הפירות, הזרעים והכל לסירופ ורוד שניתן להבריש עליו בשלבים האחרונים של הצלייה. הציפור לובשת מראה מפואר ומזוהר ואת החמיצות המתוקה של הזיגוג.

סירופ סודה חבוש

לכדו את המהות של החבוש בסירופ קל להכנה - והשתמשו בו להכנת משקאות מוגזים ושפריצים. בקבוקי סירופ תוצרת בית הם גם מתנות נהדרות.

פשטידת ביסקוויט חבושים

הקינוח הביתי הזה של חבוש מבושל בסירופ מייפל ונאפה עם עוגיות קמח תירס נעשה אתרי על ידי ענני קצפת מייפל.

אגסים וחבושים קלויים עם קלמנטינות

האירו את השולחן שלכם בדיוק כשהימים מתקצרים עם מנה מתוקה של חבושים ואגסים המבוססים בחמאה ומבושלים ביין לבן ומיץ מנדרינות.

שבבי חבוש ותאנה

מייק קראטר

Membrillo היא משחת חבושים ספרדית ארוזה המשמשת לעתים קרובות על לוחות גבינה. המתכון החכם הזה משתמש בו יחד עם תאנים מיובשות כדי להכין "ריבה" מהירה למרכז העוגיות הטעימות ביותר הללו.