עוגיות פקאן-תחרה של ג'ון

1. בסיר בינוני, מחממים סוכר, חמאה, סירופ תירס וקורט מלח מעל בינוני, תוך ערבוב, עד שהסוכר נמס, כ-7 דקות.

2. הסר מחבת מהאש; מערבבים פנימה גרידת תפוז, אגוזי פקאן וקמח. מעבירים לקערה; מכסים בניילון נצמד ומקררים עד שהבצק יציב, כשעתיים.

3. מחממים תנור ל-350 מעלות. מרפדים שני ניירות אפייה גדולים בנייר אפייה. זרוק בצק לפי כפיות, במרחק של כ-2 סנטימטרים זה מזה, על יריעות (6 לכל דף); לגלגל לכדורים.

4. אופים עד שהעוגיות מזהיבות (הן יתקשות כשהן מתקררות), 9 עד 10 דקות. מעבירים את העוגיות על קלף לרשת. חוזרים על הפעולה עם שאר הבצק. תנו לעוגיות להתקרר לחלוטין.

הערות קוק

הבצק הזה צריך להתקרר כמה שעות לפני האפייה, אבל אפשר גם להשאיר אותו במקרר עד שבועיים ולאפות מתי שרוצים. אם תרצו, אפשר להחליף בשקדים בפקאן ובגרידת לימון בגרידת התפוז. או להכין כריך על ידי מריחת שכבת שוקולד מומס בין שתי עוגיות.