אספרגוס מולבן

לִצְלוֹלאַספָּרָגוּסלתוך מים רותחים במהירות, ולאחר מכן רענן במי קרח כדי לשמור אותם פריכים רכים וירוק בהיר.

מצב בישול(לשמור על מסך ער)

מרכיבים

  • 1 ½ פאונד אספרגוס בעובי בינוני

  • 8 כוסות מַיִם

  • 2 כפות מלח גס

כיוונים

  1. מכינים 1 1/2 קילו אספרגוס בעובי בינוני (ראה שטיפה והצמדה). הכינו קערה גדולה של מי קרח. בסיר גדול מביאים 8 כוסות מים לרתיחה. מתבלים ב-2 כפות מלח גס, ומוסיפים אספרגוס; מרתיחים עד לריכוך, 3 עד 4 דקות (תלוי בעובי).

  2. מוציאים בעזרת מלקחיים, או מסננים במסננת ומעבירים מיד למי קרח למשך דקה כדי לעצור את תהליך הבישול. לְנַקֵז; מקררים עד לצינון מלא.

הופיע במקור: Everyday Food, אפריל 2006