שאריות שמנת-מרק הודו ואורז

צילום: ג'וני מילר

שים סיבוב קל ורענןשאריות חג ההודיהעם ריף מהיר על avgolemono, מרק העוף היווני הקלאסי. חלמונים מוסיפים קרמיות לציר הודו, בעוד מיץ לימון מבהיר את הטעם, ואורז מבושל ובשר מגורר ממלאים כל כף.

מצב בישול(לשמור על מסך ערני)

מרכיבים

  • 4 כוסות עוף אומניות הודו, רצוי תוצרת בית

  • 2 בֵּינוֹנִי כרישה, חלקים לבנים וירוקים בהיר בלבד, פרוסות לעיגולים בעובי חצי סנטימטר ושטופה היטב

  • מלח כשר ופלפל גרוס טרי

  • 2 גָדוֹל חלמונים

  • 3 כפות מיץ לימון טרי, בתוספת טריזים להגשה

  • 2 כוסות הודו מבושל מגורר או עוף

  • 1 ½ כוסות אורז לבן מבושל

  • שמיר טרי קצוץ ושמן זית כתית מעולה, להגשה

כיוונים

  1. בסיר בינוני מביאים ציר ו-2 כוסות מים לרתיחה על אש בינונית-גבוהה; מוסיפים כרישה ומתבלים במלח ופלפל. להפחית את החום לבינוני; מבשלים עד לריכוך, כ-8 דקות.

  2. בקערה קטנה חסינת חום, טורפים יחד חלמונים ומיץ לימון. טורפים באיטיות פנימה 1 כוס תערובת ציר, ואז מערבבים בהדרגה למרק. מבשלים על אש בינונית-נמוכה, תוך ערבוב, עד לקבלת קרם, 4 עד 5 דקות. מערבבים פנימה הודו ואורז; ממשיכים לבשל עד להתחממות, 1 עד 2 דקות. מתבלים לפי הטעם. מגישים עם שמיר, עוד פלפל, זילוף שמן ופלחי לימון.

הופיע במקור: Martha Stewart Living, נובמבר 2020