עוף צלוי על לימונים ובצל

צילום: בריאן גרדנר

למד כיצד להכין את העוף הצלוי האולטימטיבי עם לימונים ובצל. לאחר שתשלוט במתכון העוף הצלוי המובהק שלנו, עיין במדריך שלנו שלב אחר שלב לגילוף הציפור שלך.

מצב בישול(לשמור על מסך ערני)

מרכיבים

  • 1 כַּפִּית כוסברה, כמון או פפריקה טחונה (לא חובה)

  • 3 כפיות מלח כשר

  • 3 עד 3 חצי קילו עוף

  • ½ כַּפִּית פלפל גרוס טרי

  • 2 לימונים, 1 פרוס לעיגולים דקים

  • 9 ענפי טימין

  • 3 כפות חמאה לא מלוחה, מרוככת

  • 1 קָטָן בצל, פרוס לעיגולים דקים

כיוונים

  1. מוסיפים כוסברה, כמון או פפריקה למלח, אם רוצים. מייבשים את העוף ומתבלים את החלל והעור ב-1 1/2 כפית מלח כל אחד. מניחים אותו על תבנית אפייה מרופדת במדף. מקררים, ללא כיסוי, לפחות 12 שעות ועד 24 שעות.

  2. מפזרים את החלל ב-1/4 כפית פלפל. ואז לחורר לימון שלם עם מזלג; שים אותו בתוך החלל עם 6 ענפי טימין. משפשפים חמאה באופן שווה על העור, מתבלים בעוד 1/4 כפית פלפל, וקושרים היטב את הרגליים בחוט. על תבנית מרופדת בנייר אפייה, חופפים פרוסות לימון ובצל ליצירת בסיס מעט גדול יותר מהעוף. הנח את הציפור על גבי ה"מתלה" הזה שיאסוף את שומן העוף בזמן שהוא מטפטף. מפזרים את העלים מ-3 ענפי טימין שנותרו ומפזרים אותם על העוף. הניחו לציפור לעמוד בטמפרטורת החדר למשך 30 דקות, מה שיעזור לה לבשל באופן שווה.

  3. מחממים את התנור ל-450 מעלות. צולים את העוף 20 דקות, ואז מנמיכים את החום ל-350 מעלות, סובבים את הסדין וממשיכים לבשל עד שמדחום רושם 160 מעלות, 25 עד 35 דקות. (לקבלת הקריאה המדויקת ביותר, הכנס אותו בשני מקומות: החלק העבה ביותר של השד, ואז הירך, ליד אבל לא נוגע בעצם.) תן לעוף לעמוד 10 דקות (הטמפרטורה תעלה ל-165 מעלות) -- זה מאפשר למיצים להתפזר מחדש, וליצור בשר רך. מגישים, עם פרוסות הלימון והבצל הקלויים.

הופיע במקור: Martha Stewart Living, ספטמבר 2016