Es ist ein Favorit für das Komfortessen und das aus gutem Grund.

Aktualisiert am 19. Dezember 2023

Ein traditionelles Hackbraten wie dieses Rezept ist ein altbeachtes Gericht. Unsere Version verwendet drei Arten von Fleisch - Bodenfleisch, gemahlenes Schweinefleisch und gemahlenes Kalbfleisch - zu einem zarten, aromatischen Hackbraten, der am besten in der Klasse ist. Frische Semmelbrösel sind ein weiterer Schlüssel zu einem feuchten Hackbraten, so dass das Gemüse klein hackt, damit sie richtig kochen. Die auf Oberseite gebürstete Zwei-Zutaten-Glasur ist aus Ketchup und braunem Zucker hergestellt-und packt viel süßen und sauren Punsch für den perfekten Schliff für dieses FleischComfort Food Classic.

Rachel Marek

Tipps für den Erfolg von Hackbraten

  • Mischen Sie den Hackbraten leicht; Übermischen Sie nicht, da dies dazu führen kann, dass der Hackbraten hart und dicht ist.
  • Drücken Sie das Fleisch vorsichtig in die Pfanne, komprimieren Sie es nicht.
  • Verwenden Sie ein sofortiges Thermometer, das in die Mitte eingeführt wurde, um die Garness des Hackbraten zu überprüfen. Es sollte 160 Grad Fahrenheit lesen.
  • Ruhe den Hackbraten für 10 Minuten vor dem Schneiden aus - dies ermöglicht die Zeit, dass die Säfte umverteilt werden, und bedeutet, dass der Hackbraten besser schneidet.

Verwenden Sie Ihre Küchenmaschine, um schnell Gemüse zu zerkleinern und ein tages Altbrot in flauschige Semmelbrösel für Hackbraten zu verwandeln.

Was mit Hackbraten servieren soll

Kartoffelpüreesind ein Muss, wenn Sie Hackbraten servieren. Wir rundeten den Teller gerne mit einem oder zwei farbenfrohen Gemüse ab. Unsere Top -Picks sind:

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Zutaten

  • 3 Dicke Scheiben Weißbrot, in große Stücke zerrissen

  • 2 Knoblauchzehen, gehackt

  • 1 Medium Zwiebel, gehackt

  • 1 Selleriestiel, gehackt

  • 1 Medium Karotte, gehackt

  • ½ Tasse Flachblatt Petersilie

  • 12 Unzen Rinderhackfleisch-Chuck (90 Prozent schlank), vorzugsweise Weidegewachsen

  • 12 Unzen gemahlenes Schweinefleisch, vorzugsweise weideherkte Erhöhungen

  • 12 Unzen gemahlene Kalbfleisch, vorzugsweise mit Milch gefüttert

  • 1 groß Ei

  • ¾ Tasse Ketchup, geteilt

  • 1 Esslöffel Dijon Senf

  • 1 Esslöffel Worcestershire Sauce

  • Grobes Salz und frisch gemahlener Pfeffer

  • 2 Esslöffel hellbrauner Zucker

Richtungen

Rachel Marek

  1. Ofen vorheizen und Semmelbrösel machen:

    Ofen auf 375 ° F vorheizen. Puls Brot in einer Küchenmaschine bis fein gemahlen. (Sie sollten etwa 2 1/2 Tassen Brotkrumen haben.) In eine mittelgroße Schüssel übertragen.

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  2. Pulsgemüse in der Küchenmaschine:

    Puls Knoblauch, Zwiebel, Sellerie, Karotten und Petersilie in der Küchenmaschine bis fein gehackt. Zu Semmelbrösel hinzufügen.

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  3. Fügen Sie Fleisch, Ketchup, Senf, Worcestershire hinzu und mischen Sie von Hand:

    Fügen Sie Fleisch, Ei, 1/4 Tasse Ketchup, Senf, Worcestershire -Sauce, 1 Teelöffel Salz und 1/2 Teelöffel Pfeffer hinzu; Mischen Sie mit Ihren Händen.

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  4. Geben Sie die Hackbratenmischung in die Pfanne:

    Übertragen Sie die Mischung in eine 5 x 9-Zoll-Laibpfanne.

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  5. Ketchup und Zucker mischen und Fleisch streichen:

    Die restlichen 1/2 Tasse Ketchup und den braunen Zucker glatt zusammenrühren. auf Fleisch streichen.

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  6. Backen:

    Stecken Sie die Pfanne auf ein umrandetes Backblech und backen Sie, bis ein in die Mitte eingeführter Thermometer mit einem sofortigen Lesen von 160 ° F und etwa 1 Stunde 20 Minuten erreicht ist.

    Rachel Marek

    Vor dem Servieren leicht abkühlen lassen.

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    Reste speichern

    Wickeln Sie gekühlte übrig gebliebene Hackbraten in Plastikfolie oder Aluminiumfolie dicht ein oder lagern Sie sie in einem luftdichten Behälter. Lagern Sie drei bis vier Tage im Kühlschrank.

    Einfrieren

    Um Hackbraten einzufrieren, wickeln Sie sie in mindestens eine Schicht Plastikfolie, gefolgt von mindestens einer Schicht Folie. Legen Sie den doppelt umwickelten Hackbraten in einen mit dem Datum beschrifteten Gefrierbeutel mit Reißverschluss. Lagern Sie drei bis vier Monate im Gefrierschrank im Gefrierschrank.

    Häufig gestellte Fragen

    Wie lange dauert das Kochen von Hackbraten?

    Wie lange ein Hackbraten zum Kochen dauert, hängt von der Größe des Laibs ab, unabhängig davon, ob er in einer Laibpfanne oder in einer Freiform auf einem Backblech gebacken wird und auf welche Temperatur der Ofen eingestellt ist. Unser klassischer Hackbraten verwendet 2 1/4 Pfund Fleisch, wird in einer Laibpfanne bei 375 Grad gekocht und dauert ungefähr 1 Stunde 20 Minuten, um zu backen.


    Sollten Sie mit Hackbraten bedeckte oder unbedeckt backen?

    Wir backen unsere Hackbraten, die unbedeckt sind. Wenn die Oberseite des Hackbratens zu dunkel wird, bevor der Hackbraten gekocht hat, bedecken wir es mit Folie und backen weiter.


    Ist Hackbraten in einer Blechpfanne oder einer Laibpfanne besser?

    Ob Hackbraten in einer Laibpfanne oder in einer Blechpfanne besser ist, ist eine Frage des persönlichen Geschmacks. Eine auf einer Blechpfanne gekochte Hackbraten hat eine rundum karamellisierte Kruste, da mehr von ihrer Oberfläche freigelegt (und mit Glasur gebürstet) ist.


    Andere Hackbratenrezepte, um es zu versuchen:

Ursprünglich erschienen: Martha Stewart Living, April 2010