Aktualisiert am 1. Dezember 2021

Eine frisch schmeckende Sauce aus Zitrone, Sesamöl und Ingwer peppt gebratene Hähnchenbrust und grüne Bohnen in diesem Abendessen unter der Woche auf.

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Zutaten

  • 1 ¼ Pfund Hähnchenbrust ohne Knochen und ohne Haut, in kleine Stücke geschnitten

  • Koscheres Salz und frisch gemahlener Pfeffer

  • ⅓ Tasse Maisstärke

  • 1 ½ Tassen natriumarme Hühnerbrühe

  • 2 Teelöffel abgeriebene Zitronenschale, dazu 3 EL frischer Saft

  • 1 Esslöffel Zucker

  • 1 Esslöffel Sesamöl

  • 1 Esslöffel gehackter Ingwer (von einem 1-Zoll-Stück)

  • ½ Tasse Distelöl

  • 12 Unzen grüne Bohnen, geputzt und schräg halbiert

  • Gedämpfter weißer Reis zum Servieren

Wegbeschreibung

  1. Hähnchen mit Papiertüchern trocken tupfen; Mit 1 Teelöffel Salz, 1/2 Teelöffel Pfeffer und Maisstärke vermengen. Brühe, Zitronenschale und -saft, Zucker, Sesamöl, Ingwer und 1 Teelöffel Salz vermischen; rühren, bis sich der Zucker auflöst. In einer großen Pfanne (vorzugsweise aus Gusseisen) bei mittlerer bis hoher Hitze 1/4 Tasse Distelöl erhitzen, bis es schimmert. Bohnen hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren 3 Minuten kochen, bis stellenweise Blasen entstehen. Mit einem Schaumlöffel auf Papiertücher verteilen; mit Salz bestreuen.

  2. 1/4 Tasse Distelöl in die Pfanne geben; 1 Minute erhitzen. Hühnchen hinzufügen; kochen, dabei einmal umrühren, 4 Minuten. Auf Papiertücher übertragen; Öl wegwerfen. Brühemischung hinzufügen. 1 Minute köcheln lassen, dabei die gebräunten Stücke mit einem Spatel abkratzen. Hähnchen und Bohnen wieder in die Pfanne geben. 2 bis 3 Minuten köcheln lassen, bis die Soße eindickt und das Huhn bedeckt. Über Reis servieren.

    Justin Walker

Ursprünglich erschienen: Martha Stewart Living, November 2018