ההבדל בין אינדוקציה לכיריים חשמליות, ובנוסף כיצד לבחור את זה בשבילך

אחת ההחלטות הגדולות ביותר שתצטרך לקבל כשאתה משדרג את שלךמכשירי מטבח, או במהלך אשיפוץ מטבחאו בעת רכישת בית חדש, הוא סוג הכיריים שתרצה. מרבית הבתים בארצות הברית מצוידים בתנור גז או חשמלי, אך יותר ויותר, כיריים אינדוקציה מתחילים לפנות את דרכם פנימה. כיריים אינדוקציה נראות כמו כיריים חשמליות אך יש להם כמה הבדלים עיקריים שמייחדים אותם. דיברנו עם מומחים כדי לגלות מה ההבדלים ומה עליכם לקחת בחשבון לפני שהחלטנו על מכשיר המטבח העוקב הזה.

מהו כיריים אינדוקציה?

כיריים אינדוקציה כוללת סלילי נחושת מתחת למשטח זכוכית. סלילים אלה מוליכים אנרגיה אלקטרומגנטית לחימום סירים ומחבתות תואמים המונחים על גבי הכיריים. "לרוב רישומי האינדוקציה בגודל 30 אינץ 'יש ארבעה אזורים מזוהים שבהם הבישול יכול להתקיים", אומר ווסלי סירויס, מומחה מכשירים וירטואליים עבור Frontdoor. "בניגוד לרוכבי רוח חשמליים סטנדרטיים, משטח הזכוכית אינו מתחמם. אזור הבישול האינדוקציה אינו מופעל אלא אם כן מונחים עליו סיר או מחבת תואמים."

כלי בישול תואמים אינדוקציהצריך להיות מגנטי כדי שזה יעבוד, כלומר הוא עשוי עם חומר ברזל הקיים אינטראקציה עם השדה האלקטרומגנטי שנוצר מתחת לפני השטח.נירוסטה, ברזל יצוק, וכלי בישול ברזל יצוק אמייל תואמים כולם כיריים אינדוקציה.

אם אין לך כלי בישול תואמים (או שאין מחבת תואמת למעלה), לא תרגיש שום חום כאשר הכיריים מופעלת. "אם אזור הבישול מופעל ללא סיר או מחבת, לא נוצר חום", אומר סירואה. "כאשר השדה האלקטרומגנטי פעיל מתחת לכוס, אנרגיית הבישול מועברת לסיר או לתבנית, וגורמת לו להתחמם במהירות ולבשל את האוכל בקצב מהיר."

יתרונות אינדוקציה וחסרונות

כיריים אינדוקציה מציעות בישול מהיר, ניקוי קל ועוד, אך יש גם כמה חסרונות.

יתרונות של שימוש בכיריים אינדוקציה

למעריצי בישול אינדוקציה יש כמה סיבות לכך שהם אוהבים להשתמש בסוג כזה של כיריים. אלה כוללים:

• בישול מהיר
• ניקוי קל
• בקרת טמפרטורה מדויקת
• יעילות אנרגטית
• בטיחות כללית בגלל משטחים קרירים יותר בזמן הבישול

"לרוחי אינדוקציה יש יתרונות רבים שמקלים על הבישול", אומר ברי לממן, מנהל המותג Whirlpool Kitchen. "בנוסף לספק אפשרות בישול מהירה יותר, כיריים אינדוקציה מספקות גם תהליך ניקוי קל יותר בזכות משטח בישול שטוח ללא סורגים או מבערים. בנוסף, כיריים הזכוכית נשארת קרירה יותר במהלך הבישול, שגם מנתק את זמן הניקוי. טמפרטורות הבישול ניתן להתאים במהירות גם על כיריים אינדוקציה. "

חסרונות של שימוש בכיריים אינדוקציה

כמובן, החיסרון הגדול ביותר בשימוש בכיריים אינדוקציה הוא העובדה שהוא עובד רק עם סוגים מאוד ספציפיים של כלי בישול. לכן, אם יש לך רק כלי בישול זכוכית או נחושת, תצטרך לרכוש סירים ומחבתות חדשים, או דיסק ממיר אינדוקציה לשימוש בין כלי הבישול שלך לבין הכיריים כדי לעזור להעביר חום. ישנם גם כמה חסרונות אחרים לכיריים אינדוקציה, כולל הדברים הבאים:

• עלויות מכשיר ראשוניות גבוהות יותר
• מעבר מגז לגירוי יכול להיות יקר
• צלילים לא מוכרים יכולים לקרות במהלך הבישול
• בישול אינדוקציה יכול להגיע עם עקומת למידה

"בישול עם אינדוקציה לוקח קצת להתרגל. אין זוהר גלוי מתחת לכוס כמו שיש עם אלמנט בישול סטנדרטי, כך שהמשתמש לא יודע אם אזור הבישול מופעל", אומר סירואה. "חלק מהיצרנים מספקים כעת דפוס להבה מדומה כאשר השדה האלקטרומגנטי מופעל, כך שהמשתמש יכול לזהות בקלות את השדה פועל."

מהו כיריים חשמליות?

כיריים חשמליות, המכונות גם כיריים קורנות, יש סלילי מתכת מתחת למשטח זכוכית המוליכים זרם חשמלי להקרין חום. ברוב הבתים האמריקאים, מטבחים בדרך כלל מצוידים בתנור גז או חשמלי, מה שהופך אותם למדי לכל מקום בעיצוב המטבח. כמעט כל סוג של כלי בישול יכולים לשמש על כיריים חשמליות מכיוון שהחום מקרין דרך פני השטח דרך אלמנט חימום - פירוש הדבר גם שהמשטח יכול להתחמם לא משנה מה יש עליו.

יתרונות וחסרונות חשמליים

כיריים חשמליות מציעות התקנה קלה ותואמות את כל סוגי הבישול, אך אין להם את כל היתרונות שמספקים כיריים אינדוקציה.

יתרונות של שימוש ביטחון חשמלי

מי שמשתמש ברוכבי רוח חשמליים הם מאווררים של סוג זה של בישול מכמה סיבות, כולל:

• ניקוי קל
• עלויות מכשיר מראש פחות
• התקנה קלה
• כל כלי הבישול תואמים

"בדומה לכיריים אינדוקציה, כיריים חשמליות נוטות לספק תהליך ניקוי קל יותר בגלל המשטח החלק והשטוח שלהם-משטח יציב זה נהדר גם עבור סירים ומחבתות", אומר למנים. "יתרון מרכזי נוסף של כל כיריים חשמליות הוא תהליך ההתקנה הקל, שדורש רק שקע מקורקע להתקנה."

חסרונות של שימוש ביטחון חשמלי

אחד החסרונות הגדולים ביותר של כיריים חשמליים הוא שהם יכולים להישאר די חמים בגלל חום שיורי מגורם החימום האלקטרוני מתחת לפני השטח. ישנם גם כמה חסרונות מרכזיים אחרים לכיריים חשמליות.

• זמן תגובה איטי יותר עם חימום וקירור
• זמני בישול ארוכים יותר
• בקרת טמפרטורה פחות מדויקת

"בהשוואה לכיריים אינדוקציה, רוכבי רוח חשמליים קורנים וסליל לוקחים יותר זמן כדי להתחמם ולהתקרר", אומר למים. "ככזה, אובדן חום שכיח יותר עם כיריים חשמליות ועליך לחכות עד שמשטח הכיריים החשמלי יתקרר לנקות לחלוטין."

ההבדל העיקרי בין אינדוקציה לעומת כיריים חשמליות

ההבדל העיקרי בין שני סוגים אלה של כיריים הוא אלמנט החימום המשמש. כיריים אינדוקציה כוללות סליל נחושת המוביל אנרגיה אלקטרומגנטית, ואילו לרוכבי רוח חשמליים יש סליל מתכת שמתחמם באמצעות חשמל העובר דרכם. כיריים האינדוקציה מחממת רק את כלי הבישול, ואילו כיריים חשמליות מחממות את פני הכיריים. בגלל ההבדל העיקרי הזה, סוג כלי הבישול שאתה משתמש בהם חשוב מאוד. כיריים אינדוקציה "הופכות סירים ומחבתות למקור החום שלהם באמצעות אנרגיה אלקטרומגנטית המקיימת אינטראקציה ישירות עם כלי בישול תואמים", אומר למנים. "בתורו, כיריים אינדוקציה מתבשלות מהר יותר מכיוון שהחום לא צריך להעביר גם דרך משטח בישול." עם כיריים חשמליות, חום קורן מועבר דרך פני השטח לכלי הבישול - זו הסיבה שמשטח הכיריים החשמלי יהיה חם למגע לעומת כיריים אינדוקציה.

מה לקחת בחשבון כאשר מחליטים בין אינדוקציה לעומת כיריים חשמליות

אם אתה מתלבט אם לעמוד עם כיריים החשמליות המוכרות או האביב לצורך כיריים אינדוקציה, תרצה לזכור את הנקודות האלה.

כלי הבישול הקיימים שלך

האם אתה כבר הבעלים של כלי בישול תואמים אינדוקציה, או שתצטרך לרכוש כלי בישול חדשים? אם קולקציית כלי הבישול שלך כבר מורכבת מסירי ומחבתות ברזל יצוק או מחבתות, יתכן שזה לא מהווה שיקול עבורך. בעלי בישול זכוכית או נחושת יצטרכו לחשוב על החלפתם או לרכוש דיסק ממיר אינדוקציה. יש טריק קל להבין אם כלי הבישול הנוכחיים שלך תואמים - תדוק מגנט לתחתית. אם המגנט נדבק, אתה יכול להשתמש בו על כיריים אינדוקציה.

מצד שני, ניתן להשתמש בכל סוג של כלי בישול על כיריים חשמליות, כך שאם אתה הולך בדרך זו, לא תצטרך להחליף אף אחת מכלי הבישול שלך בכלל.

עלויות מראש

כיריים חשמליות זולות יותר וקל יותר להתקנה בהתחלה, וזה חלק מהסיבה שהם כל כך נפוצים. נוחות זו בלבד שווה לעיתים קרובות את זה עבור מי שמשקיע בשיפוץ מטבח או פשוט שדרג את מכשירי המכשירים שלהם.

מחממים ומקרר את הזמן

באופן כללי, כיריים אינדוקציה מחממות הרבה יותר מהר מאשר כיריים חשמליות, מה שמוביל לבישול מהיר יותר. ומכיוון שהם רק מחממים את כלי הבישול, הם מתקררים הרבה יותר מהר. "בישול עם כיריים אינדוקציה הוא הדרך המהירה ביותר לבישול", אומר סירואה. "מים מרתיחים בקצב מהיר בהרבה מאשר כיריים סטנדרטיות והורדת החום מגיבה במהירות רבה יותר, בעיקר מכיוון שחום הבישול בפועל נוצר בתוך כלי הבישול, כך שאף חום לא חייב להעביר מתחת לכוס." עם זאת, שיעורי הבישול המהירים יותר מגיעים עם עקומת למידה, אז היו מוכנים לחשוב מחדש על זמני הבישול במתכונים המועדפים עליכם בתחילה.

עם כיריים חשמליות, יהיו לך שיעורי חימום איטיים יותר ולהתקרר, מה שאולי לא מהווה גורם עצום עבורך, אם כי תרצה להיות מודע לתקופה התקררת יותר איטית אם יש לך קטנים או חיות מחמד ו

קלות הניקיון

שני סוגי הכיריים קלים יחסית לניקוי בגלל הזכוכית השטוחה או משטח הקרמיקה שלהם. הדבר היחיד שכדאי לזכור עם כיריים חשמליות הוא שמכיוון שהמשטח הוא מה שמתחמם, לשפכים יש יותר סיכוי להיתקע או לשרוף.ניקוי כיריים אינדוקציהבדרך כלל קל יותר בהקשר זה מכיוון שהמשטח בדרך כלל נשאר קריר, כלומר מזון פחות שרוף להתמודד איתו.