הדרך הנכונה לאחסן אספרגוס כדי לשמור אותו טרי ופריך

אספרגוס הוא אחד מירקות האביב האהובים עלינו, משהו שאנו מצפים לו בימי החורף החשוכים. ברגע שהאביב מגיע, אספרגוס בהיר וטעים נמצא ברוטציה קבועה בתפריטים שלנו. אבל כדי להפיק את המרב מכל חבורה, חשוב לדעת איך לאחסן את הירק הרב-שנתי הזה - הרי מי רוצה חניתות רפויות וישנות? הם תמיד צריכים להיות ירוקים ופריכים. לפני כן, למד את הדרכים הטובות ביותר לאחסן אספרגוס כדי לשמור אותו טרי למשך זמן רב יותר.

קניית אספרגוס

השלב הראשון באחסון האספרגוס קורה לפני שאתם מגיעים הביתה. בחרו את האספרגוס הטרי ביותר שתוכלו למצוא בחנות או בשוק האיכרים — יש לו חיי מדף ארוכים יותר. חפש עור חלק וטיפים לא מקולקלים. האספרגוס צריך להיות מוצק וזקוף; אל תקנו אספרגוס רפוי. בבחירת אספרגוס דק בעיפרון, ודא שהעור אינו מקומט, מכיוון שזה סימן להתייבשות או עץ.

כיצד לאחסן אספרגוס טרי

תמיד יש לאחסן אספרגוס במקרר. לפני אחסונו, הסר את כל הקשרים או הגומיות כדי שהחניתות לא יהיו קשורות זו לזו.

אחסון לטווח קצר

אם אתם מתכוונים להשתמש באספרגוס ביום קנייתו, עטפו את החניתות במטלית לחה או נייר סופג ואחסנו אותומגירה פריכהשל המקרר שלך.

לאחסון ארוך יותר

כדי לשמור על אספרגוס טרי ביותר, אחסן אותו כפי שהיית עושהצרור עשבי תיבול טריים. "ניסיתי את כל הדרכים, וזה בדיוק מה שמונע מהם להתקמט ורירי טוב יותר מכל דבר אחר", אומרג'ס דאמוק, מפתח מתכונים, מעצב אוכל ומחבר ספר הבישול שלאגוז בריאותופריק סלט.

1. חותכים את קצות החניתות, חותכים לא יותר מסנטימטר.
2. העמידו אותם זקופים בכוס מדידה זכוכית של 2 כוסות, צנצנת מייסון בעלת פה רחב, או קערה עם מים המכסה את הקצוות. (אל תארזו אותם חזק מדי יחד; השתמשו בשתי צנצנות או כוסות אם האספרגוס שמן או שהצרור שלכם גדול.)
3. מכסים את החניתות בשקית ניילון.
4. מניחים במקרר.

בודקים את האספרגוס כל יום בערך ומרעננים את המים אם הם נראים עכורים או התאדו.

כמה זמן אספרגוס מחזיק מעמד

אספרגוס טרי מחזיק בדרך כלל שלושה עד חמישה ימים במקרר. אם אתה מאחסן אותו כמו חבורה של עשבי תיבול כפי שתואר לעיל, הוא אמור להחזיק מעמד זמן רב יותר - לפחות שבוע, ובהתאם לעד כמה הוא היה טרי כשקנית אותו, עד 10 ימים.

סימנים שזה עובר את המיטב שלו

אם האספרגוס שלך מתחיל להיראות רפוי, מאבד קצת צבע ירוק או נראה מקומט, כל אלה הם סימנים שהגיע הזמן להשתמש בו.

איך להחיות אספרגוס צולע

כדי להחיות חניתות נבולות, גזרו את הקצוות והטבלו אותן בקערת מים - הן יתנפחו לאחר כשעה באמבטיה הקרירה והמרעננת הזו.

איך לאחסן אספרגוס מבושל

אחסנו אספרגוס מבושל כפי שהייתם מאחסנים אוכל מבושל אחר: בכלי אטום במקרר. זה אמור להימשך בין שלושה לחמישה ימים.

הקפאת אספרגוס

אם יש לך יבול של אספרגוס ואתה רוצה לשמור קצת למועד מאוחר יותר, מזל שאתה! אל תקפיאו אותו גולמי; במקום זאת, בצע את השלבים הבאים.

1. מבשלים את האספרגוס: מבשלים בין שתיים לחמש דקות, תלוי בעובי.
2. מזעזעים אותו במים קפואים כדי לעצור את הבישול ולשמור על הצבע הירוק.
3. תנו לאספרגוס המבושל להתקרר.
4. מניחים על נייר אפייה עם שוליים במקפיא עד להקפאה. (זה מונע מהאספרגוס לקפוא יחד בגוש קשה.)
5. מעבירים לשקית מקפיא ומקפיאים.

אספרגוס קפוא יחזיק מעמד עד שישה חודשים, אך בדרך כלל אנו משתמשים בו תוך שלושה חודשים מכיוון שהאיכות עשויה להתחיל לרדת לאחר זמן זה.