איך לשטוף פטל (מבלי למעוך את הפירות העדינים)

אם אתה מחפש להאיר מנה, אתה לא יכול להשתבש עם פטל טרי. פירות היער האדומים-ורודים מתוקים, חמוצים ועסיסיים להפליא. המלכוד היחיד: פטל טרי עדין ביותר, ולכן חובה לשטוף אותם בזהירות. אחרת, הפירות עלולים להידרדר בקלות לפני שתהיה לך הזדמנות לאכול אותם. לפני כן, דיברנו עם מומחי מזון כדי ללמוד כיצד לשטוף פטל כדי שיישארו ביחד, יחד עם טיפים לייבוש עדין שלהם.

למה אתה צריך לשטוף פטל

פטל יכול לשאת מזיקים, טפילים, פסולת ולכלוך, אומר בריאן קווק לה, Ph.D., מדען מזון, יועץ מזון ומחבר הספר150 שאלות במדעי המזון נענו. יתרה מכך, ייתכן שחלק מהמזהמים הללו לא יהיו גלויים או ברורים לעין בלתי מזוינת. לכן, חיוני לשטוף פטל לפני האכילה או השימוש בהם בכלים, גם אם הם נראים נקיים.

איך לשטוף פטל

בדוק תמיד פטל לפני שטיפתם והסר גבעולים, עלים או פירות יער פגומים, אומר Trung Vu, מדריך שף לאומנויות מאפה ואפייה במכון לחינוך קולינרי בניו יורק.

כאשר אתה מוכן לשטוף פטל, Vu מציע שיטה זו:

1. מניחים את הפטל במסננת, נזהרים לא להעמיס אותם. אם אתה צריך לשטוף כמות גדולה, עשה זאת בקבוצות.
2. טבלו את המסננת בקצרה בקערת מים קרים.
3. מערבבים בעדינות את הפטל עם הידיים כדי לעזור להסיר לכלוך.
4. הרימו את המסננת והניחו לעודפי המים להתנקז.

איך לייבש פטל

מכיוון שלחות יתר עלולה לגרום לפטל להתקלקל במהירות, חשוב לייבש אותם לאחר הכביסה. לפי Vu, הנה איך לעשות את זה מבלי לפגוע בפרי השביר:

1. מרפדים מגבת מטבח נקייה או מספר מגבות נייר על נייר אפייה עם שוליים.
2. מסדרים את הפטל, וממקמים כל אחד מהם עם הצד העליון כלפי מטה על המגבות. הימנע מלערבל את תבנית האפייה, מכיוון שפטל בצדם יישאר ספוג מים וייעשה עיסה.
3. הניחו לפטל להתייבש במשך חמש דקות.
   

מתי לשטוף פטל

הימנע משטיפת פטל עד שתהיה מוכן להשתמש בהם, אומר Vu. אחרת, אם תשטוף את פירות היער לפני הכנסתם למקרר, הלחות העודפת תאיץ את הקלקול, אומר לה. זה עשוי גם לקצר עוד יותר את תוחלת החיים של הפטל, שכבר יש להם חיי מדף קצרים, אומר Vu.

טיפים

שטפו תחילה ידיים:כדי להפחית את הסיכון של זיהום צולב, תמיד לטפל בפטל בידיים נקיות. המנהל המזון והתרופות האמריקאי(FDA) מציע לשטוף את הידיים במים וסבון למשך 20 שניות לפחות.

אל תעמיס יותר מדי פטל בזמן שטיפתם:זכרו, פטל הם פירות שבירים. כאשר שוטפים את פירות היער במסננת, הימנע מצפיפות יתר שלהם, מכיוון שהמשקל של שכבות מרובות עלול לכתוש את הפטל, אומר Vu.

השתמש בחומץ לבן:שטיפת פטל בחומץ מדולל יכולה לנקות אותם עוד יותר, מציין לה. לשם כך, הכינו בקערה תערובת של 3 ל-1 של מים וחומץ לבן מזוקק, ואז טבלו את המסננת של הפטל בתמיסה. הניחו למשך כדקה אחת, ואז הפעילו תחת זרם עדין של מים קרים למשך 30 שניות.

לשטוף ולייבש פטל לפני ההקפאה:לאחר קפוא והפשרה, הפטל יהפוך רך, מה שמקשה על שטיפתם. לכן, עדיף לשטוף אותם לפני ההקפאה. הקפידו לייבש את הפטל במלואו לפני הכנסתם למקפיא, שכן לחות נוספת עלולה להגביר את הסיכון להתגבשות ולצריבה במקפיא.