טארט שלושה דובדבנים כפרי

1. מחממים תנור ל-400 מעלות. לזרוק דובדבנים, סוכר מגורען, עמילן תירס ומלח בקערה; לְהַפְרִישׁ. טורפים ביצה ושמנת בקערה קטנה; מניחים את שטיפת הביצים בצד.

2. הופכים את הבצק על משטח עבודה מקומח קלות. מגלגלים לעיגול בגודל 16 אינץ', בעובי של כ-1/8 אינץ'. מעבירים לתבנית גדולה מרופדת בנייר אפייה. מורחים את תערובת הדובדבנים על הבצק ומשאירים גבול של 2 אינץ' מסביב לקצה. מקפלים את הבצק על קצוות המילוי. מברישים את הבצק בשטיפת ביצים; מפזרים סוכר מלטש. מקררים 15 דקות.

3. אופים את הטארט עד שהשוליים מקבלים צבע זהוב כהה והדובדבנים מבעבעים ומבושלים, כשעה. מניחים להתקרר על רשת על רשת 15 דקות. מעבירים את הטארט לרשת להתקררות מלאה.

הערות קוק

אם אינכם מוצאים דובדבנים טריים, החליפו את הקפואים המופשרים.