8 טיפים ממיקסולוגים שיעזרו לך לנער (או לערבב) את הקוקטיילים הטובים ביותר

יצירה אקוקטייל נהדרהוא ביטוי אמיתי של אהבה ואירוח, ואין כמו לעשות את זה ממש בלב הבית שלך. אספנו טיפים פנימיים מברמנים מוביליםומיקסולוגים שיעזרו לך לעצב קוקטיילים טובים יותר ולקחת את המשחק המשעשע שלך לגבהים חדשים - בין אם אתה חובב ותיק או ברמן מתחיל להוט לנער את העניינים.

השתמש בהדר טרי

"בראש ובראשונה, הדרך לרומם כל דבר שאתה מגיש בבית היא להשתמש בחומרי גלם טריים. מיץ ההדרים שלך הוא מחליף משחק משמעותי ודרך בטוחה להדהים את הפלטה והאורחים שלך", אומרת ג'וליה פטיפרין, הבעלים שלבר עקרות ביתוFiftyFifty Gin Clubבסינסינטי.

למרות שאסוף בקבוק מיץ לימון או ליים סחוט מראש בשוק המקומי שלך עשוי להיות מפתה, המקצוענים שלנו מזהירים מפני זה. הדר אינו יציב מדף, ולכן רוב מיצי ההדרים בבקבוק מכילים תוספים וחומרים משמרים. ופשוט אין להם את אותו הטעם כמו מיץ טרי. מיץ בעצמך מהיר וקל, במיוחד עם מכבש הדרים אוקורצן הדרים.

מקררים את הפריטים הנכונים

מרכיבי קוקטייל מסוימים דורשים קירור כדי להישאר טריים; אנחנו מדברים על סירופים ויינות מועשרים כמו שרי,נָמָל, ווֶרמוּט. "כלל מספר אחד עבור כל ברמן הוא: שים את הוורמוט שלך במקרר! הכלל הכללי הוא אם הוא נמוך מ-20 אחוז ABV (נפוץ למוצרים מבוססי יין), הוא אינו יציב מדף ויש לשמור אותו בקירור ולצרוך אותו תוך שבוע. או כך", אומרת לורה אונטרברג, מנהלת משקאות ב-The Fox Bar & Cocktail Clubבנאשוויל.

שימו לב לקרח

אחד הדברים העיקריים שמבדילים בין קוקטיילים העשויים במקצועיות לבין קוקטיילים בבית הוא קרח. מקצוענים שמים לב מאוד ל-סוג, צורה ואיכות הקרחמשמש לכל משקה. אחרי הכל, המים שמהם הוא עשוי והאופן שבו הם נמסים למשקה משפיעים באופן משמעותי על הטעם והמשיכה החזותית. למומחים שלנו יש שלוש הצעות לשיפור הקרח שבו אתה משתמש בבית.

קנה קרח (אבל לא בחנות)

יוסף ארקאווה, מנהל בר ב- Anima by EDO בלאס וגאס, ממליץ לרכוש את הקרח הנכון במקום לנסות להכין אותו בבית. "אתה רוצה קרח נחמד עם חלוקים? צ'ק-צפיר וסוניק ימכרו אותם בזול למדי בשקיות של חמישה פאונד", הוא אומר. "רוצה קרח צלול או כדורי קרח? יש חברות מקומיות ברוב הערים הגדולות שימכרו לצרכנים. אם זה לא יצליח, גשו לבר האהוב עליכם ותראו אם תוכלו לקנות מהם". הוא מוסיף את זהתבניות קרחהם נהדרים אם אתה לא בהכרח רוצה מראה צלול.

קבל מכונת קרח

אם הכנת קרח ראוי לקוקטייל בבית הוא משהו שאתה מעוניין בו, שקלו לקנות מכונה. "מערכת קרח רפאיםומותגים דומים אחרים הופכים את קרח הקוקטיילים הצלול לבית לנוח, ומכונות קרח נאגט למשטחים מושלמות לקוקטיילים ולאטה אייס מוגבהת." אומרת Celeste "Lucky" Dittamo, הבעלים שלבר נייד של Whistle And Tins.

הכינו קרח מושבע

בריאן ולז, מיקסולוג בשׁוּקבְּ-מהדורת מיאמי ביץ', מציע לברמנים ביתיים להשקיע במגשי קרח איכותיים ולהיות יצירתיים במילוים. "להחדיר את הקרח שלך על ידי הקפאת עשבי תיבול, פירות, או אפילו קפה לקוביות, ולהוסיף טוויסט בעל ניואנסים לכל לגימה", הוא אומר.

השתמש בסירופים תוצרת בית

המקצוענים מסכימים שסירופים הם פריט אחד שכדאי לך להכין בבית אם אתה יכול - זה קל יותר, מהיר יותר ופחות יקר מאשר לקנות אותם.

סירופ פשוט

היחס הקלאסי לכל סירופ הוא חלקים שווים מים וסוכר, מחוממים עד לאיחוד. פעם אסירופ פשוטכמו זה מתקרר, ניתן להשתמש בו בקוקטיילים או להמתקת קפה או תה.

סירופים מוזלפים

הכינו סירופים עם חליטה על ידי הוספת עשבי תיבול, פירות ותבלינים ולתת להם לתלול בזמן שהסירופ מתקרר (ואז אתה יכול להסיר אותם). "הוסף את סירופ המשקה שלך לתוכנית הארוחות השבועית שלך. נסו להשתמש במרכיבים שיכולים להיות בארוחות ובקוקטיילים. נסו להיצמד למרכיבים עונתיים: הסתיו דורש טימין, ציפורן, קינמון, תפוח ותאנה", אומר דיטמו.

סירופי פירות

"דרך פשוטה להעלות קוקטייל בבית היא הכנת סירופ פשוט על בסיס פירות", אומר כריסטופר גלדמז, ברמן ב-מטאדורבְּ-מהדורת מיאמי ביץ'. (זה אומר להשתמש במיץ פירות במקום מים להכנת הסירופ.) "אני בדרך כלל בוחרת פרי העונה על מנת לשמור על טריות המרכיבים במידת האפשר." הוא משתמש בסירופים פשוטים על בסיס פירות כבסיס לקוקטיילים - "יש להם חיי מדף סבירים אם הם מקררים", הוא אומר.

תחליפים מתוקים

אין לך סוכר? אין בעיה אומר ארקאווה. "שחק עם ממתיקים אחרים שיש לך: סירופ מייפל, סוכר חום, סירופ תירס, דבש." שימוש בממתיק אחר ישנה את הטעם של הקוקטייל, "אבל יעבוד בקורט - ואולי תיצור משהו שאתה באמת נהנה ממנו", הוא אומר.

תהיו יצירתיים עם כלי זכוכית

מתכוני קוקטיילים דורשים לעתים קרובות כוס ספציפית, כגון אניק ונורה, קופה, מרטיני או כוס גבוהה. אבל אם אין לך את הכוס הזו באוסף שלך, אין צורך להרגיש רע או להיגמר ולקנות משקפיים חדשים. אם אין לך את הכוס המיושנת הכפולה שהמתכון שלך דורש, המקצוענים אומרים שכדאי לך להתנסות. נסה את המשקה שלך בכוס אחרת, בצנצנת ריבה, או אפילו בכוס יין."בחירת כלי זכוכית רב-תכליתיים מאפשרת לך לפנות מקום בבר הביתי שלך כדי לפנות מקום לתוספות מהנות אחרות - בין אם זה עיצוב מסוגנן, גאדג'ט מגניב או פשוט יותר אלכוהול", אומרת אלתיאה קודמון, שותפה מנהלת ב-אַבָּאומייפלאוור בברוקלין.

קבלו את צו הזכות לשפוך

בדיוק כמו באפייה, יש חשיבות לסדר שבו כדאי להוסיף מרכיבים. יש דרך קלה לזכור זאת אומרת קלייר מאלט, ברמנית בתפוס אחדבלוס אנג'לס: "תתחיל קודם עם המרכיבים הכי פחות יקרים. לדוגמה, אם אתה מכין מרגריטה מיץ טרי, התחל עם המבנה החמוץ. אם זה לא נכון ואתה צריך להתחיל מחדש, אתה רק מבזבז מיץ ליים וסירופ פשוט, לא הטקילה היקרה יותר", היא אומרת.

מתי להוסיף קרח

דבר אחדלֹאלעשות הוא להוסיף קרח לפני הוספת החומרים הנוזליים שלך: תמיד יש להוסיף קרח לכלי הערבוב אחרון. כך, אתה יכול לשלוט בדילול בעת ניעור וערבול, ולא תהיה התכה יתרה בעת מדידת המרכיבים שלך, וכתוצאה מכך קוקטייל מרוקן.

הכינו משקאות מראש (ושמור את זה פשוט) להמון

"כשאתה מארח קבוצה, מכין משקאות מבעוד מועד, מה שהמקצוענים מכנים 'טרום אצווה', זו הדרך ללכת", אומר דיטמו. "היצמד למשהו קל ולהגשה עצמית, כמו מתכון פאנץ' קלאסי במתקן משקאות מזכוכית, עם כלי השתייה בשורה, קישוטים משופדים מראש ותפריט קטן המפרט את המרכיבים." ההכנה הזו תמנע את הלחץ של ערבוב משקאות לאורך כל הלילה ותמנע ממך (ולהצטרך לנקות) בר/אזור דלפק מבולגן לאחר שהאורחים מזגו מבקבוקים ומיקסרים שונים."

במה להשתמש אם אין לך כלי ערבוב קוקטיילים

רוב מתכוני הקוקטיילים דורשים כלים מיוחדים כמו ג'יגרים,מבולבלים,שייקים, מסננות וכפות בר. אם אתה מעוניין ברצינות לבנות את כישורי הברמנים שלך בבית, תרצה לרכוש סט של כלי ערבוב - הם זמינים וזולים. אבל מה לעשות אם החשק לקוקטייל נחמד מכה ואין לך את הכלים? אתה יכול למצוא חלופות שימושיות ממש במגירת כלי המטבח שלך.

• כפיות מחורצות יכולות לעמוד בפני מבולבלים ומסננות. "ככל שמגיע לך כלי הברמן העדינים יותר, יש הרבה פריצות וחפצי בית רגילים שבהם אתה יכול להשתמש. כמו כף מחוררת במקום מסננת ג'ולפ", אומר פטיפרין.הידית של אותה כפית ממש יכולה לשמש למשקאות מבולבלים כמו אמוחיטו.
• ניתן להשתמש בקולפני ירקות לקישוט הדרים. אפשר ליצור טוויסט הדרים טרי עם אותו קולפן שבו אתה משתמש לתפוחי אדמה או גזר. פשוט השקיעו באחד טוב כדי שתוכלו לעשות טוויסטים הדרים טובים אומר ולז. "זה המפתח לקוקטייל מתאים, שכן שמני הדרים על גבי המשקה משפרים מאוד את חווית הטבילה על ידי מילוי האף בארומה, ויכולים להשפיע מאוד על הטעם הכללי של קוקטייל."
• ניתן להחליף כפות בג'יגרים. פשוט תכפיל את ה"אונקיות" בשניים, ותקבל המדידה שלך בכפותג'נה אלנווד, מחנכת קוקטיילים באירווינג היקרו- Raines Law Room בניו יורק. "חצי אונקיה היא כף אחת, אונקיה אחת היא שתי כפות, אונקיה וחצי היא שלוש כפות, וכן הלאה", היא אומרת.
• ניתן להשתמש בצנצנות מייסון במקום שייקרים לקוקטיילים. אלווד גם ממליץ על החלפה קלה זו ואומר שלצנצנות יש אפילו מידות בצד.