איך לבלבל את המרכיבים לקוקטייל - גם אם אין לך מבולבל

בלבול, בלבול, האם זה שווה את הטרחה? ביקום היצירתי של המיקסולוגיה מתגנבת הוראה לפעמים לא מוכרת כדי להפר את השלווה. אתה חייב לבלבל משהו. עשב, קצת פרי. מה זה הבלבול הזה? זה מוחץ? נְקִיפָה? הִתמַזְגוּת? סְחִיטָה? האם זה יכול להיות מחיקה, והאם זה זהה לניפוץ? האם אתה יכול לבלבל בדרך הלא נכונה? האם אתה צריך מבולבל? אנחנו נעזור לך... להתעסק בזה.

מה זה בלבול

כשאתה מתבלבל, אתה מכניס מרכיבים מוצקים - כמו סוכר, עשבי תיבול, פירות או קליפה - למשקה על ידי חבלה בהם בעדינות כדי לשחרר ולהעביר את טעמם. הכלי שאתה משתמש בו הוא מבולבל. ההתעסקות נעשית בדרך כלל בכוס והמרכיבים שמתבלבלים מתווספים תחילה, ואז מצטרפים לכל הנוזלים הנדרשים.

התעסקות קיימת מאז שמיקסולוגים היו ברמנים וקוקטיילים היו כולם בעלי אוקטן גבוה. הוראה אופיינית לקוקטייל מבולבל קלאסי, ג'ולפ מנטה, תקרא: "לבלבל נענע, סוכר ומים בכוס גבוהה. מלא בקרח. הוסף בורבון." דוגמאות אחרות למשקאות מבולבלים כוללות על בסיס רוםמוחיטו(נענע עם סוכר), ועל בסיס קצ'אסהcaipirinhas(סוכר עם ליים). אבל היופי בבלבול הוא שזה מאפשר לך להיות יצירתי. עשבי תיבול ופירות בשילוב עם סירופים, אפילו לגימת חומץ, יכולים להיות הבסיס לקליידוסקופ של משקאות מעורבבים, עם או בלי אלכוהול.

הטכניקה פופולרית מתמיד

בעולם דל ABV, שבו משקאות מעורבים דלי אלכוהול או ללא אלכוהול בנפח זכו למעמד שווה עם עמיתיהם המשתכרים, הבלאגן הפך פופולרי יותר. מַדוּעַ? "ללא עזרה מהאתנול באלכוהול להפקת טעם, עשבי תיבול ופירות לא מחדירים את הטעם שלהם למשקה באותה קלות כשהוא לא אלכוהולי", אומרת לורה לאשלי, מנהלת מקומית, ללא אלכוהול, ב-Diageo North America. , שבבעלותהסיליפ. "שחרור השמנים בעשבי תיבול או ריסוק קל של הפרי עם ערבוב עדין הוא דרך מצוינת להגביר את הטעמים." אחת היצירות של לאשלי היא אג'לפניו מרגריטה אננס, שם Seedlip Garden 108 מבולבל עם פרוסות ג'לפניו, סירופ אגבה, מיץ אננס ומיץ ליים.

...אבל יש לו את המלעיזים שלו

"בלבול? אני נגד", אומר פייפר קריסטנסן, מנהל המשקאות במסעדת כוכבי מישלןחַמצִיץ, בברוקלין, ניו יורק קריסטנסן מאמין שבלבול "הוא דרך מאוד אכזרית לחלץ טעמים" ושהוא יכול להכניס טעמים צמחיים לא מכוונים למשקה כאשר הכורופיל בעלים החבולים משתחרר.

"אתה יכול לרסק את זה עם בושה, או לשפשף אותו עם סוכר", הוא אומר, שהאחרון הוא הטכניקה שלו. אז נענע, למשל, יושפך בעדינות עם סוכר כדי לשבת במשך כמה שעות כדי לחלץ את השמנים האתריים שלה "מהשערות על החלק האחורי של העלים שלה". רק הסוכר המושרה משולב במשקה. הוא גם מרגיש שהשיטה הזו מדויקת יותר מבלבול, מבחינת שכפול מתכונים במדויק. לבסוף, כדי לשים את המסמר האחרון בארון המתערבל, אוקסליס הוא "בר ללא קישוט" כדי ליישר קו עם האסתטיקה הנקייה שלו, כך שפיסות צפים וקוביות במשקאות אסורות.

איך לבלבל

אולי אתה אוהב את האסתטיקה של עשבי תיבול טריים במשקה גבוה וקריר ואתה רוצה להתעסק. איך אתה הולך על זה? מניחים את החומרים הבוטניים הנדרשים - עשבי תיבול, קליפת הדרים או פירות (כמו פטל) בתחתית כוס חזקה (עם סוכר, אם נדרש). הכנס את המערבל שלך, ואז לחץ וסובב. "לחץ קל עושה את העבודה", אומר לאשלי. "אתה לא צריך לרסק! אף אחד לא אוהב שנתקעו לו חתיכות זעירות של נענע בשיניים לאחר שלוק!"

מה זה מחבל?

כלי התעסקות נראים כמו עלים מוארכים (המכתש שלך היא כוס גבוהה או שייקר קוקטיילים). הבושה ארוך מספיק כדי להגיע לתחתית. הוא עשוי להיות גלילי או עשוי להיות בעל מותניים דקות. הבסיס של המודלר הוא לפעמים בעל מרקם או שיניים (כמו מרכך בשר מיני), או חלק. מעורפלים בעלי מרקם נוטים לקרוע מרכיבים, אז בחרו חלק. Muddlers עשויים מבמבוק, עץ, נירוסטה, פלסטיק, או אפילו זכוכית; מלוטש ומודרני, או וינטג' נעים.

הטיפול בבושה שלך קל כמו שטיפתו וייבושו. אם הוא מעץ, הקפידו לא להשאיר אותו רטוב, ואל תנקו אותו במדיח כלים.

האם אתה בכלל צריך מבולבל?

לא. כל כלי מטבח קהה, כמו כף ערבוב מעץ, יעשה את העבודה כמו מבולבל (אנחנו משתמשים באחד עבורג'ולפס מנטה). פשוט לחץ, וסובב.