תשכחו ממשקפי מרטיני מסורבלים - הניק ונורה הוא הכלי הטוב ביותר לקוקטיילים

אופנה היא מדריך ויזואלי לתקופות. אתה יודע למה אנחנו מתכוונים: אתה יכול להסתכל על פריט לבוש ולהצמיד אותו לעשור רק לפי רוחב רגל המכנס, הצווארון על החולצה או צבעי הבד. גם למשקאות יש סוג של אבני בוחן אופנתיות משלהם (הארווי וולבאנגר של שנות ה-70, מישהו?), וכלי זכוכית הם אחת הדרכים למצוא את הקישור הזה בזמן. עם זאת, כשמדובר בכוס היפה והקטנה של ניק ונורה, יש כמה נקודות כניסה.

מה זה ניק ונורה גלאס?

הזכוכית הצנועה הזו בצורת גביע ביצים מחזיקה 5 עד 6 אונקיות - אז היא בצד הקטן יותר. זה בדיוק מה שהופך אותו למבחר הגשה מצוין עבור משקאות מוקפצים ונוקשים, שהם, ככלל, כל דבר שמתמקד באלכוהול (ללא מיצים או משקאות מוגזים).

בדיוק בגודל הנכון

"ניק ונוראס נהדרים לקוקטיילים מושכים שמודדים 3 אונקיות לפני דילול, כמו מרטיני קלאסי ומנהטן. שני הקוקטיילים האלה היוו השראה לאינספור וריאציות, שכולן יהיו נהדרות בכוס הזו", אומרת מייגן דורמן, מנהלת הבר שלחדר חוק ריינסואירווינג היקרבעיר ניו יורק. "ברמנים מכנים את [הרמה] העליונה של המשקה 'קו הכביסה', אז יש קו כביסה נהדר לקוקטיילים הקלאסיים האלה בניק אנד נורה. הוא לא כל כך מלא שאתה נשפך או צריך לגימה גדולה כדי לאסוף את זכוכית, אבל לא כל כך ריקה שאתה מרגיש כאילו מישהו רימה אותך."

זו גם הסיבה שהכלי הזה חזר לאופנה מלכתחילה. כוסות הקוקטייל המקוריות היו קטנטנות וגבועות, אבל ככל שעשורים התפוגגו והמשקאות הפכו לדיסקו, הם נעשו גדולים יותר ונועזים יותר (ומתוקים ודביקים יותר). בשנות ה-80 וה-90 כולנו שתינוקוֹסמוֹס(אם כי המשקה הזה צריך להיות חמצמץ, לא מתוק!), אפלטיני ומרטיני על בסיס וודקה כמעט ללא ורמוט מתוך כוסות ענקיות בצורת V שהיו דומות יותר לשלושה משקאות מאשר לאחד.

לגימה אחראית

"כאשר קוקטיילים מלאכותיים חזרו, הם גם חזרו לגודל מסורתי יותר של 3 עד 4 אונקיות של משקאות חריפים ומוסיפים לעומת משקאות 8 עד 10 אונקיות שהיו פופולריים בשנות ה-80 וה-90", אומר דורמן, ומציין כי האיכות מרכיבים ותפיסה אחראית יותר של כמה אלכוהול צריך להיות בקוקטייל היו אחראים לשינוי הזה. "מארח טוב רוצה שתוכל להישאר לכמה משקאות איכותיים לעומת אחד גדול שיפיל אותך - ותהיה חם עד שתגיע לסוף."

מי הם ניק ונורה?

בן הקוקטיילים בעל הדעת ההיסטורית והפיקחית, דייל דגרוף (שהכינוי שלו,קוקטייל קינג, זו לא הגזמה), החזירה גדלי לגימה קטנים יותר לתרבות השתייה המודרנית - ובישר בעידן הזה באמצעות הכוס הקטנה הזו בדיוק.

סיפור המקור

זה מביא אותנו למקור השם של הכלים הקטנים והמקסימים הזה: ניק ונורה צ'ארלס הם הדמויות הראשיות החדות, השנונות והמתבוננות תמיד ברומן רב המכר של הסופרת דאשיאל האמט משנת 1934,האיש הרזה. בימי הזוהר שלו, הספר התקבל כל כך טוב, עד שהפך לסרט פופולרי לא פחות, בכיכובם של וויליאם פאוול ומיירנה לוי בשנת 1939. בו נראו השניים לוגמים קוקטיילים מכוסות קטנות עם גבעולים - שדגרוף העריץ זה מכבר.

כשהפך לברמן הראשי בחדר הקשת בסוף שנות ה-80, הוא החזיר את הכוס הקטנה הזו וכינה אותה "ניק ונורה". השם לא סתם נדבק: הוא נכנס לתרבות הפופולרית והוא מה שאנו מכנים היום כלי הלגימה הקטן.

למה כדאי להשתמש בו?

דורמן זוכר לראשונה שהתפעל מכוסות ניק ונורה בבר הקוקטיילים המגניב הקלאסי של ג'ולי ריינר,מועדון תלתן, בברוקלין, ניו יורק בהשראת מראה הרטרו שלהם, היא הפנתה את עינה להיסטוריה כדי להצטייד בבר משלה כאשר לקחה את ההגה של Raines Law Room. "בימים הראשונים של ריינס, השתמשנו בכל כלי הזכוכית הוינטג'ית שהבעלים ואני קנינו עבורם שווקי פשפשים, הן מבחינת גודל הכוסות והן מבחינת האסתטיקה", אומר דורמן. "עכשיו, יש הרבה יותר מגוון וזמינות של צורות כמו ניק ונורה."

מעבר למראה שלהם, שווה לאסוף אותם לבר הביתי שלך גם מסיבות פרקטיות, מציינת דורמן. "הם יציבים יותר מכוסות מרטיני גדולות יותר בצורת V, כך שאם אי פעם תסחב מגש מלא בקוקטיילים, תאהב ניק ונורה!" היא אומרת. "זה גם נראה אלגנטי. אני אוהב מרטיני לפני ארוחת הערב, לא פחות מהמשקה האמיתי כמו שהתחושה של חלק אחד של היום נגמר ועכשיו אנחנו עוברים לכיף. להחזיק ניק ונורה פירושו שעת קוקטייל!"