הקוסמופוליטי שלך צריך להיות חמוץ, לא מתוק, אומר הממציא שלו - הנה איך להפוך את המשקה הוורוד האייקוני בדרך הנכונה

בין אם הגעת לבגרות במהלךסקס והעירעידן, או שמצאתי את ארבע ארצו העצמאיות של הסופרת קנדיס בושנל בשידורים חוזרים ובאתחולים מחדש, אתה יודע שהקוקטייל הקוסמופוליטן היה כמעט החבר החמישי של קארי, סמנתה, שרלוט ומירנדה. אבל מקור המשקה לא התחיל ב-Fab Four בסגנון פטרישיה פילד - הוא נוצר בהשראת חמוץ קלאסי.

"זה קוקטייל משכנע כי בניגוד למה שאנשים חושבים על זה שהוא דבר מתוק וורוד, זה בעצם באותה משפחה כמומרגריטה, הקרונית צד, ואתוויסקי חמוץ", אומר הברמן הוותיק טובי צ'יני, ממציא הקוסמופוליטן. "כשמסיימים עם המפרט המתאים, אנשים מופתעים עד כמה זה תופס".

קוסמו נולד

צ'צ'יני יצר את המשקה ב-1988, בזמן שעבד כברמן באודיאון במרכז מנהטן, נקודה חמה פופולרית בקרב אייקונים מ-80 כמו מדונה, אנדי וורהול ורוברט דה נירו. מלצרית שאיתה עבד באותה תקופה בדיוק חזרה מטיול בסן פרנסיסקו, וסיפרה לו על תבשיל בגוון ורוד עם וודקה, ליים של רוז והגרנדין של רוז שנתקלה בה כשהייתה שם. מתוק להפליא והסתמך כמעט לחלוטין על מרכיבים מלאכותיים, זה לא היה משקה שצ'יני לקח בו הרבה זמן - אבל הצבע היפה שלו ומצגת זכוכית מרטיני נתנו לו רעיון. למה לא ליצור ריף חדש על חמוץ קלאסי?

וודקה אבסולוט הוציאה זה עתה את נצר הטעם הראשון שלה, סיטרון, וצ'צ'יני היה להוט להתנסות ברוח החדשה בטעם לימון עדין. הוא התעסק בזה ובסופו של דבר הסתפק בשילוב של מיץ ליים טרי,קוינטרו, קורטוב קוקטייל מיץ חמוציות Ocean Spray לצבע, וטוויסט של לימון.

היכנסו לקארי בראדשו

עשור מאוחר יותר, מתיסקס והעיראימץ את הקוסמופוליטן הוורוד והיפה כשלו, הוא בא לסמל יותר מסתם צלצול שעת שמחה עבור דמויות הליבה שלו: הוא התאים למשהו אחר שבושנל - ולקראת סוף שנות ה-90, מפיקי התוכנית המעובדת - היה מנסה להשיג. "הדמויות שלה לבשו את הג'ימי צ'וס שלהן, יצרו עולמות משלהן ושתו קוסמוס", אומר צ'צ'יני."זה הפך לסמל שגרם לנשים להרגיש מתוחכמות ונראות".

וריאציות מסוגננות

"הקוסמו הוא משקה די פשוט - בעצם, וודקה בטעמים עם מגע של קוינטרו. אבל אתה צריך לסמוך על מיץ הליים הטרי הזה. הוא תומך בטעם", אומרת לינדן פרייד, הבעלים המשותף של New York'sדנטה, בר קוקטיילים פופולרי עם מיקומים בסוהו ובווסט וילג'. במיקום האחרון, לתפריט הקוקטיילים יש חלק שמציג רשימה קוסמופוליטית משלו, המציע ריפים מרובים על הקלאסיקה.

הפופולרי ביותר, הוא אומר, הוא הקוסמוג'יטו, מאש-אפ של הקוסמופוליטן והמוג'יטו, המשלב את גריי גוס ל'אורנג' עם קוינטרו, מיץ ליים טרי, מיץ חמוציות מתוצרת בית, נענע, ונתז של פרייר. ברגע שאתה שולט בקלאסי, תן אתלבן קוסמואו אדומדמניות שחורות קוסמונסיון - אלה גם שלוחות מצוינות של המקור.

הופך את הקלאסי לקוסמופוליטי

לעשות קלאסיקהקוֹסמוֹפּוֹלִיטִי, Cecchini מתעקש על התוכנית המקורית של המשקה - נטילת מרכיבים זולים יותר או קיצורי דרך פשוט לא מביאים למשקה דק, בהיר ומרווה.

זה צריך להיות טארט

"אנשים כל הזמן אומרים לי שהם משתמשים בכל וודקה ישנה, או טריפל סק במקום קוינטרו, או סירופ פשוט, או פחות מיץ ליים. אנשים עושים כל מיני איטרציות. אבל יש סיבה שאני נצמד למרכיבים ולמפרט המקורי שלי", צ'צ'יני. אומר. "כאשר נעשה נכון, הקוסמופוליטן הוא אף פעם לא משקה מציק ומושפע. זה חמוץ מהודק ומחזק."

היצמד לקוקטייל מיץ חמוציות

הקוסמופוליטן עוסק כולו במרכיבים איכותיים. אבל מה עם מיץ חמוציות אושן ספריי? עבור צ'קיני, גרסאות אחרות מייבשות וטאניות מדי, כמו גם חמוצות מדי בשילוב עם הפאנץ' החומצי של מיץ הליים. אז, אל תסטה. "זה היה חלק מהמפרט המקורי של הקוקטייל שיצרתי", הוא אומר. "הדרך שבה אני מכין את המשקה מאוד יבשה וחמוצה. קוקטייל מיץ החמוציות בסופו של דבר הוא הכובע המושלם על המשקה, במיוחד בגלל שבשביל ליקר, קוינטרו לא נורא מתוק. בנוסף, זה נותן לו את הצבע הזה - רק שפריץ של ורוד."

הפרופורציות חשובות

המתכון המקורי של צ'צ'יני נוצר כדי למלא עד אפס מקום את כוסות המרטיני של שנות ה-80 (הן היו ענקיות!). היום, כשמישהו יודע מפציר בו לעשות את הקלאסיקה שלו ב-בר לונג איילנד, הממסד שבבעלותו כעת בקובל היל, ברוקלין, הוא מודד מתוך מחשבה על המשקפיים הקטנים יותר של היום.