איך להכין קפה קר כמו בריסטה

כשימי הכלב של הקיץ הגיעו, הגיע הזמן לסחור בזהטלטלה חמה של ג'אווהלמשקאות קרים המכילים קפאין שנבנו כדי לנצח את החום - וזה אומר לדעת איך להכין קפה קר. או, אם אתה כבר חובב קפה קר שמגיע לביקור בוקר בבית קפה בשבילחליטה קרה, הגיע הזמן לעבור לתוצרת בית. וברגע שתורידו את השיטה והפרופורציות, תוכלו להתנסות במרכיבים משפרי טעם. תתוגמל עם צידנית עשירה וטעימה כל כך משתוקקת שאולי תלגמו אותה במהלך הסתיו - ומעבר לכך. התחברנו למקצועני הקפה כדי ללמוד כיצד הם ממליצים לך להכין קפה קר בבית ולשתף את הטיפים שלהם לעורר את המשקאות הטובים ביותר שאפשר להעלות על הדעת.

יסודות קפה קר

"ישנן מספר שיטות להכנת אייס קפה מעולה בבית, בין אם זו שיטת הכנת חליטה קרה ארוכה יותר או תהליך פחות מורכב באמצעות קפה טרי שצונן", אומרת מרנדה בארנס, סמנכ"לית המסחר של V3 Gourmet, חברת האם. מאחורי Bacha Coffee, מותג עולמי שמוכר קפה ממוצא יחיד. זה מסתכם אם אתה רוצה לתכנן ולהכין יום קדימה או ערב לפני או להכין קפה ולקרר אותו בבוקר.

כללי יסוד

לפני הכנת קפה קר, זכור את שלושת העקרונות הבסיסיים הבאים:

• איכות ספירת:בארנס ממליץ להשתמשטחון טרי, קלייה בינונית, 100 אחוז קפה ערביקה, וציין כי העדינות שלו מתאימה את עצמה היטב לקפה קר. מכוונים לטחינה במנה בינונית. "טחינת קפה טרי היא המקום שבו תזכו לחוות את רוב הארומה", מסבירה קרוליין בל, מבעליה ומייסדת שותפה של Cafe Grumpy בניו יורק.
• קוביות קרח:מלאו את הכוס שלכם עד לראש בקוביות מוצקות, בינוניות עד גדולות העשויות ממים מסוננים.
• קוביות קפה: הביאו שאריות קפה מבושלות לטמפרטורת החדר והוסיפו אותן למגשי קוביות קרח. שימוש בקוביות קפה אומר שהמשקה שלך לא ידלל כשהקרח נמס.
  

איך להכין קפה קר: 6 דרכים

אם אתם מוכנים להכין אייס קפה טעים בבית, המבחר הוא בשפע. שיטות אלה כוללות בדרך כלל חליטת קפה חם, קירור שלו לטמפרטורת החדר (שלוקח בערך 10 דקות), ואז מזיגת אותו על קרח.

מכונת קפה אוטומטית

Bell מציע להשתמש בשיטת ה-Flash brew עבור מכונה זו. היא אומרת שצריך לחלוט את הקפה ישירות על קרח עם חצי מכמות המים שאתה נוהג להכניס למבשל שלך.

מכונת אספרסו

אתה יכול להשתמש במכונת אספרסו להכנת אמריקנוס קר ולאטה קר. "אתה יכול גם לתת זריקה אחת של תרכיז חליטה קרה עבור זריקה אחת של אספרסו במתכונים", אומר בל.

עיתונות צרפתית

בית הבד הצרפתי שלך יכול להכין בקלות קפה קר עם גוף מלא. בארנס משתמש ב-12 גרם (3/4 כף) קפה עבור כל 180 מיליליטר (6 אונקיות) של מים רותחים מסוננים.

1. יוצקים מים חמים על הקפה.
2. המתן 30 שניות וערבב,
3. תן לזה לשבת לפחות 4 עד 6 דקות.
4. לחץ על הבוכנה לאט.
5. מוזגים לכוס מלאה בקוביות קרח בינוניות.

לשפוך

"לקבלת תוצאה נקייה ופריכה יותר עם משקעי קפה מינימליים, נסה לשפוך באמצעות מסנן כותנה", אומר בארנס. היחס המוצע הוא 25 גרם (1 2/3 כפות) של קפה ל-150 מיליליטר (5 אונקיות) של מים מסוננים ומבעבעים.

1. הרווי את המסנן במים חמים, ולאחר מכן הוסף את הקפה הטחון.
2. יוצקים מים חמים באיטיות על הקפה, נעים בספירלה יציבה.
3. חזור פעמיים, הוסיפו עוד מים לאחר טפטוף.

שקית קפה

באצ'ה מציעה שקיות קפה חד פעמיות המכילות 12 גרם קפה ערביקה. "צריך רק שלוש דקות, ספל קפה ומים חמים כדי להשיג את המזיגה המושלמת", אומר בארנס. לאחר מכן מצננים את הקפה ומוזגים אותו על קרח.

האפשרות המהירה ביותר: קפה נמס

אין מכונה? אין זמן? אֵין בְּעָיָוֹת. אתה יכול להכין קפה קר באמצעות רמה גבוההקָפֶה נַמֵס. "רוב הקפה הנמס יתמוסס גם במים קרים, כך שזו גם דרך מהירה להכין לעצמך קפה קר תוך כדי תנועה", אומר בל.

איך להכין Cold Brew

חליטה קרה מוערכת בזכות הטעם והמרקם החזקים שלה - ונכון לשמה, תהליך זה משתמש במים קרים לחליטה. "הכנת חליטה קרה היא שיטת הכנה פשוטה, שבה סבלנות היא המרכיב החשוב ביותר", אומר בארנס.

אתה יכול להכין קפה קר - או תרכיז חליטה קרה - ויש כמה דרכים לעשות זאת. תרכיז משתמש בדרך כלל ביחס של חלק קפה אחד לשישה חלקים מים. "אתה פשוט חותך את זה עם מים - זה המקום שבו אתה יכול להתאים את החוזק לטעם שלך," אומר בל.

• שיטת צנצנת:כל מה שאתה צריך זה צנצנות מייסון, מסננת רשת וקפה טחון גס, אומר בל. שלבו את הקפה עם מים קרים, השתלו במשך 12 עד 24 שעות בטמפרטורת החדר, ואז מסננים אותו לתוך צנצנת מייסון נוספת.
• מערכת חליטה קרה:אתה יכול גם להשתמש במכשיר כמודוגמנית בית טודי, מכונת קפה קרה לא חשמלית.
• עיתונות צרפתית:בארנס משתמשת בטכניקה נוספת של חליטה קרה נטולת רעש, ומפעילה את העיתונות הצרפתית שלה. עם צלי כהה בינוני, היא אומרת, החומציות פוחתת. היחס יכול לנוע בין חלק אחד של קפה לארבעה חלקים מים עד חלק אחד של קפה ל-12 חלקים מים, בהתאם להעדפה. גם כאן, המרקחת תלול למשך 12 שעות מינימום.
  

אִחסוּן

ניתן לשמור תרכיז חליטה קרה במקרר בכלי אטום למשך מספר שבועות, אך לאחר שהוא נחתך במים, אומר בל, השתמש בו תוך מספר ימים.

סיפוק מיידי:יש ליהנות מקפה קר מיד לאחר בישולו וקירורו. "זה יאבד במהירות את טעמו לאחר כמה שעות, וישאיר מאחוריו רק את הצבע ואת תכולת הקפאין שלו", אומר בארנס.

מ-Slushies ועד Shakeratos: שדרוגי אייס קפה

כוס אייס קפה מושלמת יכולה לעמוד בפני עצמה, אבל היא גם הבסיס לחדשנות. להלן כמה ריפים יצירתיים שיעזרו לך להתחיל:

• שאקרטו: לעשות את התענוג האיטלקי הקפוא הזה. משלבים אספרסו, קוביות קרח וסוכר (אם משתמשים) בשייקר קוקטיילים, מנערים ומסננים לכוס צוננת. "לקבלת נגיעה נוספת של טעם, טוחנים פנימה קצת גרגרי וניל טריים וטהורים מטהיטי", אומר בארנס.
• סלושי: מערבבים חליטה קרה, קרח, חלב וממתיק בבלנדר לסלושי המכילים קפאין.
• חלב אלטרנטיבי:"חלב שיבולת שועלוקצת קינמון בקפה הקר שלך תמיד מרגיש כמו פינוק", אומר בל.
• וריאציות מים: "אנחנו אוהבים לשפוך זריקה של תרכיז חליטה קרה על מי קוקוס לאיסוף לחות", אומר בל. לחלופין, ערבבו אייס קפה או אספרסו עם מי טוניק בעלי חומציות נמוכה יותר לרענוןטוניק קפה.