נאצ'וס גבינתי עדשים ושעועית שחורה

צילום: לנארט וויבול

למרות המראה המסורתי של יום המשחקים, הממרח המפואר הזה הואנאצ'וחטיף סופרבול ממוצע. בניצחון ענק לחובבי ספורט צמחוניים, החלפנו בשר בקר טחון בכובעי פורטובלו-פטריות מבושלים עם שעועית שחורה, עדשים ועגבניות צלויות באש.

מצב בישול(לשמור על מסך ער)

מרכיבים

  • 8 אונקיות כובעי פורטובלו-פטריות, קצוצים (3 כוסות)

  • 1 כַּף שמן זית כתית מעולה

  • 1 בצל אדום, קצוץ (1 ½ כוסות) ומחולק

  • 3 צִיפּוֹרֶן שום, טחון (1 כף)

  • 1 סרנו צ'ילי, צלעות וזרעים הוסרו, קצוצים דק (2 כפות), ועוד, פרוס, להגשה

  • 3 כפות אבקת צ'ילי

  • מלח כשר (אנחנו משתמשים בקריסטל יהלום) ופלפל גרוס טרי

  • 1 גָבִיעַ עדשים חומות, שטופות

  • 1 פַּחִית (15 אונקיות) עגבניות צלויות מרוסקות

  • 1 פַּחִית (15 אונקיות) שעועית שחורה, מנוקזת ושטופה

  • 1 תִיק (1 קילו) שבבי טורטיה

  • 8 אונקיות צ'דר או מונטריי ג'ק, או שילוב, מגורר (2 כוסות)

  • עגבניות קצוצות, עלי כוסברה טריים ופלחי ליים, להגשה

כיוונים

  1. מחממים תנור ל-375 מעלות צלזיוס. בסיר בינוני, מבשלים פטריות על אש בינונית-גבוהה, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהנוזלים מתאדים והן משחימות במקומות, 4 עד 5 דקות. מוסיפים שמן, 1 כוס בצל, שום וצ'ילי קצוץ; מבשלים עד לריכוך, 5 עד 6 דקות.

  2. הוסף אבקת צ'ילי, 1 3/4 כפיות מלח ו-1/4 כפית פלפל; מבשלים עד ריחני, כ-2 דקות נוספות. מערבבים פנימה עדשים, עגבניות מרוסקות ו-3 כוסות מים. מביאים לרתיחה, ואז מנמיכים את האש לנמוכה ומבשלים, מכוסה חלקית, עד שהעדשים רכות והרוטב הסמיך מעט, 25 עד 30 דקות. מערבבים פנימה שעועית; מבשלים עד להתחממות, 1 עד 2 דקות. מתבלים במלח ופלפל.

  3. מורחים מחצית משבבי טורטיה בשכבה אחידה על נייר אפייה עם שוליים. משטחים באופן שווה עם חצי כל אחד מתערובת העדשים והגבינה. חזור על הפעולה עם שאר הצ'יפס, תערובת העדשים והגבינה. אופים עד שהגבינה נמסה, 8 עד 10 דקות. למעלה עם עגבניות, כוסברה, 1/2 כוס בצל הנותר, וצ'ילי פרוס; מגישים מיד עם סחיטת ליים.

הערות קוק

את תערובת העדשים אפשר להכין עד שלושה ימים קדימה ולשמור בכלי אטום במקרר. השתמש בצ'יפס עמיד שיכול לתמוך בכל התוספות, כגון Siete או Vista Hermosa.

הופיע במקור: Martha Stewart Living, ינואר/פברואר 2022