איך לאכול בטטה 9 דרכים טעימות - מטוסט וחומוס לעוגה ועוד

מבחינת ירקות שורש, בטטה היא בחירה פופולרית, וגם לא בכדי. הפקעות מתהדרות בטעם מתוק, אדמתי וצבע עשיר, ועובדות היטב במנות ראשונות, תוספות,וקינוחים, במיוחד בעונת הסתיו. עם זאת, אתה לא מוגבל ליהנות מהם כמוצ'יפס פריךותבשילי קדירה עם מרשמלו, כפי שבטטה יכולה להציע הרבה יותר. המשך לקרוא כדי ללמוד כיצד לאכול בטטות בדרכים ייחודיות ולא שגרתיות יותר, לדברי שפים מקצועיים.

קנייה ואחסון של בטטה

כשאתה קונה בטטות, חפש פקעות מוצקות עם קליפה חלקה, אומרת קארה דואר, בעלים משותף ושפית ב-Seed to Sprout, בית קפה על בסיס צמחי בניו ג'רזי. עדיף גם להימנע מבטטות עם חבלות גדולות או קצוות רכים, היא אומרת, מכיוון שסימנים אלה מצביעים על הירק אינו טרי.

בבית, אחסן בטטות במקום קריר ויבש הרחק מאור השמש למשך שבועיים עד שלושה, לפי המומחים בכתובתאוניברסיטת נברסקה-לינקולן. אתה יכול גם לשמור אותם בטמפרטורת החדר (כמו השיש) למשך שבוע, כל עוד הם נשמרים מאור השמש. לְהִמָנַעמקרר בטטה, מכיוון שהם יכולים להיות קשוחים ולאבד טעם.

האם אתה צריך לנקות בטטה?

כמו כל ירקות שורש, בטטות גדלות מתחת לאדמה. לכן, חשוב לנקות אותם ביסודיות כדי להסיר לכלוך וחיידקים מתמשכים. "החדשות הטובות הן שקל לנקות אותם", אומר לואיס ג'רמילו, שף בכיר ב-Plant City, אולם מזון ושוק על בסיס צמחי בפרובידנס, רי.איי. פשוט קרצף אותם עם מברשת ירקות מתחת למים זורמים קרים, ואז יבש. עם מגבת נקייה.

איך לבשל בטטה

ניתן להכין בטטות במגוון שיטות בישול, מה שהופך אותן לתוספת מבורכת למתכונים האהובים עליכם. כך תוכלו להכין את הפקעות:

• טִגוּן:הטיגון יקרמל את הבטטה, ויוציא את המתיקות הטבעית שלהן. פשוט חממו שמן במחבת ואז מבשלים פרוסות בטטה במשך שלוש עד חמש דקות מכל צד, אומר דואר.
• אפייה או צלייה:לתוספת טעימה, נסואפיית בטטה שלמה, כפי שהומלץ על ידי פול דיבארי, שף-מדריך במכון לחינוך קולינרי בניו יורק. פשוט דוקרים אותו עם מזלג, משפשפים בשמן ומתבלים במלח. מניחים את תפוחי האדמה על מגש מרופד בנייר כסף או נייר אפייה, ואז אופים בחום של 400 מעלות צלזיוס למשך 45 דקות או עד שהוא מחורר בקלות בקיסם. "שיטה זו מבטיחה פנים קרמי ועור פריך", אומר דיברי. ניתן גם לצלות קוביות בטטה או מקלות במשך 20 עד 30 דקות, לפי המומחים בכתובתאוניברסיטת אורגון סטייט.
• מיקרוגל:לחלופה מהירה יותר לאפייה, מבשלים בטטה שלמה במיקרוגל. דוקרים אותו במזלג ומחממים על חום גבוה עד לריכוך, וזה ייקח כחמש עד שמונה דקות.
• רְתִיחָה:כשמוסיפים לסיר מים רותחים, בישול קוביות בטטה ייקח כ-12 דקות, על פי המומחים ב-אוניברסיטת אורגון סטייט.
• אידוי:אפשרות נוספת היא לבשל בטטות בסלסלת אדים המונחת מעל מים רותחים. בטטה שלמה ייקח 40 עד 50 דקות, בעוד קוביות ייקח 15 עד 30 דקות.

דרכים לאכול בטטה

בהתאם לאופן ההכנה שלהם, בטטות יכולות לנוע בין מתון ואגוזים (כשהם מבושלים או מאודים) לבהירים ומתוקים (כשהם צלויים), אומר ג'רמילו. הם גם משתלבים היטב עם טעמים מתוקים ומלוחים, על פי Duerr. "תבלינים חמים, כמו קינמון, הל, כמון ופלפל אנגלי, נוטים להשלים יפה את הבטטה", אומר דיבארי.

בזכות הרבגוניות שלהן, קל לשלב בטטות בכל מיני מאכלים. אבל אם אתה צריך רעיונות, הנה דרכים מאושרות על ידי מומחה לאכול בטטות בבית.

מבושל בחשיש:סיים את ממרח ארוחת הבוקר הבא שלך עם חשיש בטטה. "צולים בטטות חתוכות לקוביות ומערבבים אותן עם סלק צלוי ובצל מקורמל", אומר דיבארי. לאחר מכן, מטגנים את התערובת במחבת עד שהיא פריכה, ואז מגישים עם ביצים מטוגנות או עלומות.

משמש במקום טוסט:לחלופה נטולת גלוטן ללחם, השתמשו בפרוסות דקות של בטטות צלויות כבסיס לארוחת בוקר או טוסט צהריים ללא גלוטן. למעלה עם ביצים קשות פרוסות ותרד; אבוקדו ועגבניות פרוסים; חמאת אגוזים ופירות יער; או חומוס, מלפפונים פרוסים וצנוניות.

מעורבב לחומוס:להטבה ייחודית ללא שעועיתחומוס, פירה בטטה מבושלת או מאודה עם טחינה, שום צלוי, שמן זית כתית מעולה ומיץ לימון, מציעים דיבארי. מגישים עם פיתה בגריל, קרקרים או ירקות פרוסים.

אפוי לתוך עוגה:כשהבטטה נאפה ומעוכה, היא מהווה מרכיב עוגה או מאפינס בלתי צפוי (וטעים), טוב במיוחד עם שוקולד אצלנומאפינס בטטה ושוקולד. בטטה מוסיפה לחות וצבע למאפים, כמו שלנועוגת בטטה מתובלת עם ציפוי מרנגמוכיח.

מועכים לתוספת:מאדים קוביות בטטה, מועכים אותן בקערה, ואז מערבבים פנימה שמן זית ותבלינים כמו פלפל אנגלי וקינמון טחון, אומר ג'רמילו. המתקבלפירה בטטהניתן ליהנות ממש כמו פירה מסורתי: בתוספת חמאה או רוטב ומוגש עם חלבון לבחירתך.

מוגש על פיצה:תן לפיצה טוויסט של סתיו עם בטטות פרוסות דק. "הניח את הפרוסות על קרום פיצה עם פנצ'טה, ריקוטה, גבינת קצ'וקבלו, שמן זית כתית מעולה ובזיליקום," ואז אופים ומגישים, אומר דיברי.

האסלגב וצלוי:ידוע גם בתור תפוחי אדמה אקורדיון, תפוחי אדמה Hasselback פרוסים חלקית ונאפים כדי ליצור תוספת אסתטית. כדי להכין אותם, "פורס דק את הבטטה שלך בערך שלושה רבעים כדי לשמור עליה שלמה", אומר דואר. "מטפטפים שמן זית כתית מעולה, זילוף טוב של מלח ים ועשבי תיבול יבשים. צולים עד שהם רכים וזהובים, ואז מברישים בחמאת עשב מומסת לטוב נוסף".

זרוקים בסלטים:לנער את הסלט המומלץ שלך עם בטטות צלויות קוביות. המרכיב יעניק למנה אגרוף של צבע וחומרי הזנה, יחד עם מרקם קרמי משביע. נסה את זה אצלנוסלט טאקו, הכוללת בטטה מאובקת באבקת צ'ילי.

מבושל לניוקי: במקום להשתמש בתפוחי אדמה רגילים לניוקי, השתמשו בבטטות, מציע DiBari. מועכים בטטות אפויות עם טחנת מזון, ואז "מערבבים עם מספיק קמח כדי ליצור בצק רך", אומר דיברי. מגישים אתניוקי בטטהעם חמאה חומה, מרווה, פרמיג'אנו רג'יאנו, אגוזי לוז ונתז של חומץ בלסמי מיושן, הוא מוסיף.