מאפינס בטטה ושוקולד-נתח

אפשר להחליף בבטטות 1 כוס פירה בננה; להפחית את הסוכר ל-1/2 כוס ולאפות לפי ההוראות.

מצב בישול(לשמור על מסך ערני)

מרכיבים

  • 2 בֵּינוֹנִי בטטות

  • ¾ גָבִיעַ שמן זית כתית מעולה, ועוד להברשה (אופציונלי)

  • 1 ½ כוסות קמח מלא

  • 1 ½ כפיות אבקת אפייה

  • ½ כַּפִּית סודה לשתייה

  • 2 כפיות קינמון טחון

  • ½ כַּפִּית מלח כשר

  • ¾ גָבִיעַ סוּכָּר

  • 3 גָדוֹל ביצים, טמפרטורת החדר

  • 5 אונקיות שוקולד מריר (60 אחוז קקאו), קצוץ גס (1 כוס)

כיוונים

  1. מחממים תנור ל-400 מעלות. דוקרים את כל הבטטה במזלג; מניחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה. אופים עד לריכוך כאשר מחוררים אותם בסכין, כשעה. מניחים להתקרר, ואז שולפים ומועכים את הבשר; להשליך עורות. למדוד כוס אחת, לשמור את השארית לשימוש אחר.

  2. מנמיכים תנור ל-350 מעלות. מרפדים תבנית מאפינס רגילה של 12 כוסות בכוסות אפייה או מברישים קלות בשמן. בקערה בינונית, טורפים יחד קמח, אבקת אפייה, סודה לשתייה, קינמון ומלח. בקערה אחרת, טורפים יחד סוכר, ביצים, שמן ופירה בטטה. מערבבים את החומרים הרטובים לתוך היבשים עד שהם מתאחדים. מקפלים פנימה שוקולד.

  3. מחלקים את הבלילה באופן שווה בין כוסות המאפינס. אופים עד להזהבה והחלקים העליונים חוזרים כשנוגעים בהם קלות, כ-24 דקות. מצננים 5 דקות בתבנית, מעבירים לרשת ומצננים לחלוטין.

    לנארט וויבול

הופיע במקור: Martha Stewart Living, ספטמבר 2016