10 דרכים קלות לאכול בריא עכשיו

מזון בריאות הוא לא מה שהיה פעם - הוא הרבה יותר טוב. ומפתחת המתכונים וחברה של מרתה, ג'ס דאמוק, רוצה להוכיח זאת. המחבר המהולל שלפריק סלטחזר עם עוד ספר בישול סנסציוני, מלא במתכונים מהנים, נגישים וצבעוניים המתאימים ליום שלישי בערב או להרשים שולחן מלא בסועדים להוטים בארוחת ערב.אגוז בריאות: ספר בישול להרגיש טובלוקחת את האווירה החיובית של קליפורניה של שנות ה-70 ומעדכנת אותם עם ספין של בחורה מגניבה משנות ה-20 של לוס אנג'לס. דיברנו עם דאמוק כדי ללמוד כיצד מומחה המזון הבריא הזה מציע לאכול בריא יותר השנה.

למה אנחנו צריכים לחשוב אחרת על אכילה בריאה

"אחת הסיבות שכל כך התרגשתי ליצוראגוז בריאותזה שאוכל הבריאות עשה כברת דרך כל כך ארוכה", אומרת דאמוק. אוכל הבריאות של שנות ה-70 כבתה אנשים שהתחילו לטעום אותו דבר, וזה כבר לא המצב, היא אומרת. עבור דאמוק, לשעבר תזונה צמחונית ובריאה היא הקפדה על תזונה מבוססת צמחים, עם מעט דגים ומעט בשר ושום דבר לא מרגיש שחסר לו "לאוכל שלי יש צבע, מרקם, טרי טעמים, ואני ממש מרוצה כשאני אוכלת ככה", היא אומרת ומוסיפה שאוכל בריא יכול להיות דקדנטי.

טיפים קלים לאכילה בריאה

אוכל שטוב לך לא חייב להיות תפל וחסר כיף. Damuck ממליץ על טיפים אלה לקבלת מבט מודרני על המשמעות של לאכול בריא.

חשבו מחדש מה יוצר ארוחה

אם פורמולת הארוחה שלך מתחילה בחלבון, ואחריו ירקות ועמילן, ייתכן שאתה עושה זאת לא נכון. נסה לשנות את נקודת המבט שלך לגבי איך נראית ארוחה, אומר דאמוק.

"הצלחת שלך צריכה להיות יותר צמחים מכל דבר אחר", היא אומרת.

כלומר, לבסס את הארוחה שלך על איזה תוצרת וירקות אתה רוצה לאכול ולבנות משם. חלבון צמחי יכול להיות גם המרכיב העיקרי שלך אם זה מה שאתה משתוקק אליו.

זכור מתינות, לא הגבלה

ביטול פינוקים, דיאטות מזורזות ושיטות אכילה מגבילות אחרות אינן מהות הגרסה של דאמוק לאכילה בריאה. חלק גדול מאוכל בריא אינו בהכרח מניעת קבוצות מזון או מרכיבים שלמים, היא אומרת. "אני משתמש בחמאה בבישול שלי. אני אוהב שוקולד מריר. הכל עניין של מתינות ואכילה באיזון”.

תחשוב בגדול (קבוצות)

מנה גדולה של דגנים עשויה לעזור לך לשמור על בריאותך בעתיד. דאמוק מודה שהוא נאבקהכנת ארוחה, ואמרה שהיא ממעטת לתכנן קדימה. אבל יש לה כמה טריקים:

• אם אתה יכול לבשל כמות גדולה של דגנים קדימה, זה חוסך הרבה זמן. דגנים, כמו אורז, יכולים לשמש לקערות דגנים, קציצות פריכות, או אפילו אורז מטוגן שופע ירקות.
• מנה גדולה שלשיבולת שועל ללילהיכול להיות ארוחת בוקר מהירה ובריאה או חטיף למספר ימים.
• הכנת תוצרת קדימה הופכת את ההרכבה של קערה או סלט למהירה וקלה. אחד הטריקים של דאמוק הוא גרירת ירקות לסלט מבעוד מועד. העצה שלה: "כל דבר שלוקח יותר זמן או שאתה מלכלך כלי, תעשה את זה בכמות גדולה".

דע מאיפה המוצרים מהחי שלך מגיעים

אכילת בשר ודגים באיכות גבוהה יכולה להיות חלק מתזונה בריאה, פשוט אכלו אותה בתדירות נמוכה יותר. עבור מעט הבשר ופירות הים שהיא כן אוכלת, דאמוק מוודאת שמקורם בסטנדרטים שלה. כל הבשר והעופות חייבים להיות אורגניים, ללא תוספת הורמונים, ומקורם ממקום בו מטפלים בבעלי חיים בצורה אנושית. "זה נהיה קל יותר ויותר למצוא, אבל זה יותר יקר, וזה גורם גדול למה אני אוכלת פחות בשר", היא אומרת.

הצטייד בהפקה בכל מקום שנוח לך

חיפוש אחר תוצרת מקסימה בשוק האיכרים מפתה, אבל זה גם טיול נוסף ולא תמיד ריאלי. Damuck אומר לתת עדיפות לקבל מזון טרי מהמקור הקל ביותר עבורך כדי שתוכל לשמור את שלךמגירה פריכהמצויד היטב בחומרי הזנה טעימים. אתה יכול לקנות מתכונים בריאים בכל חנות מכולת, אומר דאמוק. אם הירוקים ארוזים בקירור (או קפואים) של טריידר ג'ו הם הפריצה שמקבלת ירקות בצלחת שלך, זה בסדר. דאמוק לא סולד מתיקים שלירוקים שטופים מראש. בכל חנות היא שמה בראש סדר העדיפויות לקנות כל דבר ללא קליפה ניתנת להסרה, כולל ירקות ופירות יער, אורגניים.

גדל בעצמך עשבי תיבול

עשבי תיבול טרייםמציעים פרצי טעם וויטמינים עם מעט מאוד מאמץ - הם מוסיפים רעננות לכל מה שאתה אוכל, אומר Damuck. וכל אחד יכוללגדל עשבי תיבול משלהם באדן החלוןאו נקודה עם קצת אור. פשוט קחו עציץ מהמכולת והשקו לפי הצורך בבית.

תביא את האומאמי

אומאמיהוא המפתח לסיפוק, זה טעים מלוח אומר דאמוק.

• היא מוצאת את זה במיסו ושמרים תזונתיים. "אני משתמש בהרבה מיסו ומוסיף אותו למנות מתוקות ומלוחות כאחד.
• שמרים תזונתיים הם תחליף מצוין לגבינת פרמזן וממש טעים על פופקורן".
• מקורות נוספים לאהבות Umami Damuck כוללים פטריות מיובשות, פתיתי אצות וfurikake.
  

מלאי את המזווה שלך בטעם

לפני שאתם לוחצים על "הזמנה" באפליקציית הטייק אאוט, דעו שאתם יכולים להצטייד בקלות במזווה קטן מלא בטעם ובתככים לבישול מהיר ובריא. "זה נהדר שיש לך גישה נוחה למרכיבי המזווה הנפלאים באמת", אומר דאמוק. אחד האהובים עליה הוא מה שהיא מכנה "מרכיב יותר טרחני", וזה משהו שתמיד יש לה בהישג יד: רוטב סויה מעושנת. זה באמת משנה את הבישול הצמחוני, היא אומרת. "אומאמי, מליחות ועישון נותנים לבישול הצמחוני עומק טעם. זה באמת מפתיע אפילו את האנשים שאני מכיר שמבשלים הרבה בשר". רוטב סויה מעושן הואזמין באינטרנט, או שאתה יכול לחקות את פרופיל הטעם עם שילוב של רוטב סויה רגיל ופפריקה מעושנת. נסה להוסיף אותו לפטריות, מרקים ותבשילים; זה נשק סודי שדמוק מעריץ.

החלף את זה עם חומץ

דרך קלה נוספת להוסיף עניין למנות שלך היא באמצעות חומצים שונים. הם יכולים להוסיף כל כך הרבה טעם לכל מנה, וסיבוב החומצים שבהם אתה משתמש באותם מתכונים יכול להוסיף עוד תככים. אני שומר מגוון נחמד של חומץ במזווה שלי, אומר דאמוק. אפשר להכין ויניגרטים שונים באותם יחסים ולהגביר את החומצים, מה שעוזר למנוע שעמום.

החלף את הממתיק שלך

אכילה בריאה לא אומרת לוותר על קינוח או פינוקים מתוקים, אלא רק להתאים את אופן הכנתם. יש כל כך הרבה אלטרנטיבות נפלאות לסוכר מעובד, אומר דאמוק. "אני מאוד אוהבת תמרים ומשתמשת בהם הרבה. הם מוסיפים לחות, מרקם והטעם הרבה יותר מורכב מסוכר רגיל. אני מוצא אותם מתוקים להפליא ומציע את המתיקות הזו שאתה משתוקק לה בקינוח בלי להקריב". ממתיקים אחרים שדמוק מעריץ כוללים סירופ מייפל, סוכר קוקוס ופירות.