מרתה חושפת מה היא תמיד מגישה במסיבות חג

תכנון מסיבת חג לא חייב להיות מסובך. החוכמה היא להגיש אבל מצומצםתפריט עם תחושה מיוחדת. אחד האהובים עלי, שאני מגיש אצליבית פתוח שנתיבבדפורד, מזנון פירות ים טרי טעים של צדפות ושרימפס, מלווה בבר מצויד בלבנים קרים כקרח, רוזה מענג ויין מבעבע או שניים. כאישה צעירה נשואה בעיר ניו יורק, חוויתי מזנון כזה בבית העיר של כמה חברים לפני הופעה של המשיח בקרנגי הול. עלה בדעתי בזמנו שהמארחת שלנו הייתה גאון להתמקד בתפריט כה מוגבל אך טעים ומעודן. אכלנו שובע, ואז הלכנו לקונצרט שבעים ומאושרים.

בעת הכנת ממרח זה, הקפידו להשתמש בפירות ים איכותיים. חפשו מוכר דגים בעל מוניטין, וזכרו: פירות ים צריכים להריח נקי, לעולם לא דגים. בחרו בשרימפס שנקטפו בר קיימא או גדלו, ובחרו צדפות סגורות היטב. תכנן שלושה עד שישה שרימפס ושלוש עד ארבע צדפות לכל אורח.

אני תמיד מנסה למצוא מומחה שיעיף צדפות במסיבה שלי, אבל זה קל מספיק לעשות את זה לבד (ראה כיצד לעשות זאת). אני גם מכין תוספות מסורתיות; אני חושב שהם טעימים קצת יותר מכל מה שאתה יכול לקנות. הג'לפניו שלי הוא עיבוד של הקישוט המוגש בHog Island Oyster Co., במרשל, קליפורניה. החזרת הטרייה היא טייק עלהמתכון של אמא שלי"אני מכין את שלי במעבד מזון.

כמובן שאפשר לבנות על המזנון הזה גם לקבוצה רעבה יותר על ידי שילוב של מנות דשנות עם כל הטעמים. הדבר החשוב הוא לשמור את זה פשוט, כדי שתוכל להירגע וליהנות מהמסיבה. חג שמח, ובריאות!