מהו חזה עוף של חברת התעופה?

עוף הוא אחד הבשרים האהובים עלינו לבשל איתו מכיוון שהוא חסכוני, ידידותי למשפחה, מגיע בהרבה נתחים שונים ותמיד טעים. בעוד שנתחים כמו חזה, ירכיים וכנפיים הם בדרך כלל הפופולריים ביותר, יש עוד סוג מיוחד של עוף שצריך לשים לב אליו, וזה חזה עוף של חברת התעופה. חזה עוף של חברת תעופה מורכב מחזה עוף עם עצם או חזה עוף ללא עצמות, שהחופה מחובר אליו. "החופה עדיין מחוברת לחזה העוף זה מה שהופך את הנתח הזה לשונה מחזה העוף הממוצע שלך", אומר קולטון רוקוול, מנהל שיווק ותפעול של פורטר אנד יורק. לפני כן, אנו מסבירים את מקורותיו של חזה עוף של חברת התעופה ומשתפים טיפים לבישול והגשה של נתח הבשר הזה בבית.

מהו חזה עוף של חברת התעופה?

למרות שאולי לא תמצא אותו במטוס מודרני כשאתה יוצא לטיול ברחבי הארץ, מקורותיו קשורים לנסיעות אוויריות. "במקור, חזה עוף של חברת תעופה הוגש במטוסים מכיוון שניתן היה לצרוך את הבשר פשוט על ידי אחיזה בתוף ואכילתו כך", אומר רוקוול. עם זאת, יש אנשים המאמינים שהשד יכול להידמות למטוס והחופף יכול להיראות כמו כנף של מטוס כאשר הוא מוגש. ייתכן שתמצאו את הנתח הזה גם עם התווית "חזה צרפתי" או "עוף סטטלר", אומר רוקוול.

כשקונים חזה עוף של חברת תעופה, סביר להניח שלא תמצאו אותו במכולת רגילה, אלא בקצביות יוקרתיות, אומרת ג'ני האריס, דור חמישי לחוואים ומנהלת שיווק בחברת White Oak Pastures. כמה קצבים מיוחדים עשויים למכור את הנתח הזה, אבל סביר להניח שתצטרך לשאול קצב מראש אם הם יכולים להכין את זה בשבילך. צפו לשלם בין 8 ל-12 דולר עבור פאונד אחד של חזה עוף של חברת התעופה.

למה כדאי לך לחפש חזה עוף של חברת התעופה?

אז האם אתה תוהה מדוע כדאי לבשל חזה עוף ממטוס ולא חזה עוף רגיל? "מישהו צריך לבשל חברת תעופה על חזה עוף רגיל אם הוא מחפש דרך חדשה ליהנות מעוף. העור נהיה קריספי וטעים בבישול, והדרמט מוסיף מקום חדש להחזיק בו את העוף אם רוצים להפוך אותו אליו. פינגר פוד", אומר רוקוול. האריס מוסיף כי חתך עצם של חזה עוף מהמטוס יהיה טעים יותר ויבלוט בצלחת.

איך לבשל ולהגיש אותו

כדי לבשל חזה עוף של חברת תעופה, נסה לצלות אותו עם העור כלפי מטה ולבשל בורוטב ברביקיו, או צורבים אותו במחבת ברזל יצוק. לפני בישול העוף, יבשו אותו מאוד בעזרת נייר סופג כדי לספוג עודפי לחות, מה שיעזור לעור לקבל פריך במיוחד. הניחו לעוף לשבת בטמפרטורת החדר למשך 30 דקות לפני בישולו, מה שיעזור לשמור על עסיסי ורך של הבשר. מחממים את התנור ל-375 מעלות צלזיוס. מכאן, צורבים את העוף עם העור כלפי מעלה במחבת ברזל יצוק לוהטת על הכיריים עם שמן זית למשך שלוש דקות, ואז הופכים אותו ומבשלים עוד שלוש דקות. מעבירים את התבנית לתנור שחומם מראש ומבשלים עוד 15 דקות, או עד שמדחום בשר המוכנס לחלק העבה ביותר של העוף מצביע על 165 מעלות צלזיוס.