איך לדעת אם תפוחי אדמה נבטים בטוחים לאכילה

תפוחי האדמה האלה נראו כמו המרכיבים המושלמים להכנת אצווה גדולהפירהכשקנית אותם בשבוע שעבר, אבל עכשיו הירקות נראים מעט, ובכן, ייחודיים. נבטי תפוחי אדמה, המכונים גם עיניים, הם חלק טבעי ממעגל חיי תפוח האדמה וניתן לאתר אותם על כל סוגי תפוחי האדמה, לא משנה מה הגודל, כוללבטטותו האם אתה יכול לאכול תפוחי אדמה שנבטו? דיברנו עם מומחה כדי לקבל את התמונה המלאה, כולל כיצד לאחסן תפוחי אדמה כדי למנוע את הצבתם.

האם תפוחי אדמה נבטים בטוחים לאכילה?

כן, תפוחי אדמה נבטים בדרך כלל בסדר לאכול - אבל לא תמיד. תפוחי אדמה נבטים יכולים להיות בטוחים לאכילה, אבל זה תלוי במצבם, אומרת Naria le Mire, MPH, RD. "כאשר תפוחי אדמה נובטים, הם מייצרים גליקוקלואידים, רעלים טבעיים כמו סולנין וצ'קונין, שיכולים להזיק בכמויות גדולות. רעלים אלה יכולים לגרום לתסמינים כמו בחילה, התכווצויות בטן או כאבי ראש ", היא אומרת.

אם תסיר את הנבטים, בדרך כלל, הרעלים לא יגיעו לפקעת בכמויות גדולות מספיק כדי להשפיע עליך. ירק יותר מהנבטה הוא הנושא. ירקות משמעותיות על העור או הבשר מצביעה על עלייה ברמות הסולנין, מה שעלול להפוך את תפוח האדמה לא בטוח, אומר לה מייר.

כאשר זה בטוח לאכול תפוחי אדמה מונבטים

תפוחי אדמה שנבטו אך עדיין יציבים ולא ירוקים בטוחים לאכילה, כל עוד הנבטים מוסרים. "אם תפוח האדמה עדיין יציב ונקי משינוי צבע ירוק או ריח מרים, בדרך כלל הוא בטוח לאכילה לאחר הסרת הנבטים", אומר לה מייר.

כשזה לא בטוח

• היא מייעצת להשליך תפוח אדמה שהוא רך, מצומק או שיש לה ירוק נרחב, מכיוון שמדובר בסימנים של רמות רעלן גבוהות יותר.
• נבטים ארוכים (מעל חצי סנטימטר) מצביעים גם על כך שיש לזרוק את תפוח האדמה.

איך להכין תפוחי אדמה שנבטו

ניתן להסיר בקלות את הנבטים לפני הכנת תפוחי האדמה לבישול. התחל על ידי הסרת הנבטים, אם על ידי חיתוך אותם או כריתתם, אומר לה מייר. לאחר מכן, קלף את תפוח האדמה ביסודיות, במיוחד סביב העיניים וכל כתמים ירוקים, מכיוון שאלו האזורים הרעילים ביותר. מבשלים את תפוח האדמה היטב - סתירה,אֲפִיָה, אוטִגוּןיכול לעזור להפחית חלק מהגליקוקלואידים, אם כי לא לגמרי. יש להימנע מאכילת תפוחי אדמה גולמיים, במיוחד אם הם צצו היא אומרת.

מדוע תפוחי אדמה נובטים

תפוחי אדמה המאוחסנים שלא כהלכה רגישים להנבטה. "תפוחי אדמה נובטים כאשר הם נחשפים לאור, חום או לחות, שכן תנאים אלה מחקים את סביבתם הגוברת הטבעית", אומר לה מייר. "הם בעצם מנסים לצמוח לצמחים חדשים." תפוחי אדמה ישנים יותר או אלה המאוחסנים במיקומים בהירים וחמים, הכי סבירים להנבוט.

כיצד לאחסן תפוחי אדמה כדי למנוע הנבטה

• Le Mire אומר כי קניית תפוחי אדמה טריים ובדיקת מוצקות בחנות לפני רכישתם יכולה לעזור להפחית את הנבטה.
• אחסון תפוחי אדמה כראוי הוא המפתח למניעת הנבטה: וודא שתפוחי אדמה מאוחסנים במיקום קריר, כהה ויבש, כמו מזווה או מרתף, עם טמפרטורה אידיאלית בין 45 עד 50 מעלות פרנהייט, אומר לה מייר.
• אל תשמור תפוחי אדמה במקרר; הקור יכול להמיר את העמילנים שלהם לסוכרים, ולשנות את הטעם.
• כמו כן, דאג להרחיק תפוחי אדמה מהבצל, כאשר הבצל משחררגז אתילןשמאיץ את תהליך ההנבטה.
• אחסון תפוחי אדמה במיכל נושם, כמו שקית יוטה או סל פתוח, יכול גם לעזור לשמור על התנאים הנכונים למניעת הנבט.