עוגת גלידת בראוני סאנדאי
עוגת גלידה שכבתית זו כוללת את כל האלמנטים של סנדי מיושן.
פרוסות אופקיות של עוגת בראוניז עשירה עושות פסים דרמטיים בקינוח הקפוא המדהים הזה, הכולל את כל הקיבועים של סאנדיי מיושן - ועוד קצת. שני סוגי גלידה - וניל ותות - משמשים כמילויים, יחד עם חמאת בוטנים פריכה ופטל כתוש. הכל מונח בשכבות בתבנית לחם לפני ההקפאה, החיתוך וההגשה עם קצפת, בוטנים מסוכרים ודובדבנים מעל.
מצב בישול(לשמור על מסך ער)
מרכיבים
עוּגָה
ספריי בישול בשמן צמחי
⅔ גָבִיעַ קמח לכל מטרה
¼ גָבִיעַ אבקת קקאו בתהליך הולנדי
¾ כַּפִּית מלח גס
½ כַּפִּית אבקת אפייה
1 מַקֵל חמאה ללא מלח, טמפרטורת החדר
1 גָבִיעַ סוּכָּר
2 גָדוֹל ביצים, טמפרטורת החדר
1 כַּפִּית תמצית וניל טהורה
⅓ גָבִיעַ חלב מלא
4 אונקיות שוקולד מריר, רצוי 61% קקאו, מומס
הַרכָּבָה
½ גָבִיעַ חמאת בוטנים פריכה
1 ¼ כוסות גלידת וניל, מרוככת
⅓ גָבִיעַ פטל כתוש
1 ½ כוסות גלידת תות, מרוככת
קצפת ממותקת קלות
דובדבני מרסקינו, להגשה
כיוונים
עוגה: מחממים תנור ל-375 מעלות. מצפים תבנית אפייה בגודל 9 על 13 אינץ' בספריי בישול. מרפדים עם קלף, משאירים תוספת בצדדים הארוכים; מצפים קלף עם ספריי בישול. טורפים יחד קמח, קקאו, מלח ואבקת אפייה בקערה.
בקערה גדולה מקציפים חמאה עם סוכר במהירות בינונית עד לקבלת תערובת בהירה ותפוחה, כ-3 דקות. מוסיפים ביצים, אחת בכל פעם, תוך ערבוב עד לקבלת תערובת חלקה. מקציפים פנימה וניל. עם מיקסר במהירות נמוכה, מוסיפים את תערובת הקמח בשלוש קבוצות, לסירוגין עם חלב בשתי תוספות, מקציפים עד לאיחוד. טורפים פנימה שוקולד מומס.
מעבירים את הבלילה לתבנית מוכנה, מחליקים את החלק העליון בעזרת מרית אופסט. אופים עד להתייצבות למעלה אך עדיין מתנודדת במרכז, כ-15 דקות. מצננים לחלוטין בתבנית על רשת.
הרכבה: מרפדים תבנית כיכרות בגודל 8 1/2 על 4 1/2 אינץ' בניילון נצמד. השתמש בנייר אפייה כדי להרים את הבראוניז מתבנית האפייה. חותכים לרוחב ל-3 חלקים, חתיכה אחת חתוכה כך שתתאים בדיוק לתחתית התבנית, השנייה מעט רחבה יותר, והאחרונה הרחבה מכולן (כדי להתאים לגודל התבנית, שמתרחבת כלפי מעלה).
מניחים את חתיכת הבראוניז הקטנה ביותר, הצד העליון כלפי מעלה, בתחתית התבנית המרופדת. מורחים מעל חמאת בוטנים, ואז גלידת וניל. מניחים את חתיכת הבראוניז השנייה בגודלה, עם הצד העליון כלפי מטה, על הגלידה. מורחים בפטל, ואז גלידת תותים. למעלה עם חתיכת בראוניז אחרונה, הפוך. מכסים בניילון נצמד ומקפיאים עד להתייצבות, לפחות 6 שעות ועד יום אחד.
הפעילו סכין חמאה מסביב לקצוות כדי לשחרר את העוגה המרופדת מהתבנית, ולאחר מכן השתמשו בניילון כדי להסיר את העוגה והניחו על צלחת הגשה. מעל קצפת ומפזרים בוטנים. פורסים עם סכין חדה, מנגב להב נקי בין כל אחד. מגישים כל פרוסה עם עוד בוטנים ודובדבן.
הופיע במקור: Martha Stewart Living, יוני 2015