סטייק פיצה עם פלפלים ובצל

1. מחממים תנור ל-500 מעלות, עם מתלים בשליש העליון והתחתון. על משטח מקומח קלות, מרדדים חצי בצק אחד לאליפסה בגודל 14 אינץ'. מעבירים את הבצק לתבנית מרופדת בנייר אפייה ומברישים ב-1 כפית שמן. חוזרים על הפעולה עם חצי הבצק הנותר. אופים עד שהקרום תופח ומזהיב, כ-14 דקות, מחוררים בועות אוויר גדולות בסכין, במידת הצורך, ומסתובבים דפים באמצע הדרך.

2. בינתיים מייבשים את הסטייק ומתבלים במלח ופלפל. במחבת גדולה מברזל יצוק או כבדה אחרת, מחממים 1 כפית שמן על בינוני-גבוה עד כמעט עישון. מבשלים סטייק עד מדיום-רייר, 6 עד 8 דקות, הופכים פעם אחת. מעבירים לקרש חיתוך, אוהלים בנייר כסף ונותנים לנוח 10 דקות.

3. במחבת מחממים 2 כפיות שמן על בינונית. מוסיפים בצל ופלפלים ומתבלים במלח ופלפל. מכסים ומבשלים תוך ערבוב מדי פעם עד שמתחיל להתרכך, כ-5 דקות. חושפים ומבשלים עד שהירקות רכים וחום כהה בכתמים, 8 דקות.

4. פורסים דק סטייק כנגד דגנים. קרום עליון עם סטייק, ירקות וגבינה. אופים פיצות רק עד שהגבינה נמסה, 3 דקות. מפזרים פטרוזיליה לפני ההגשה.

הערות קוק

לאחר הוספת התוספות, פיצה סטייק צריכה רק זמן קצר בתנור חם כדי שהגבינה תימס; עוד, והסטייק יהיה מוגזם.