המדריך של מרתה לכבישת סיידר תפוחים משלך

המייסדת שלנו חולקת את השיטה שלה להכנת סיידר תפוחים טרי מהפרי בחווה שלה.

צילום: מרקוס נילסון

בכל סתיו, מרתה מוציאה מכבש תפוחים ביד כדי להפוך את התפוחים מהמטע שלה לסיידר. כאן היא חולקת את התהליך שלה יחד עם טיפים לכבישת סיידר תפוחים. הסיידר תפוחים הוא משקה הסתיו האהוב עליה, מוגש קר כקרח ביום סתיו מדהים. אם מתחשק לכם להכין סיידר תפוחים אבל אין לכם בית בד, צירפנו כיצד תוכלו להקציף מנה של סיידר תפוחים טרי ללא אחד (רמז, מעבד מזון שימושי!).

התפוחים

סיידר תוצרת בית עושה שימוש בתפוחים שאינם 100 אחוז מושלמים. פגם או שניים זה בסדר - רק היזהרו לא להשתמש בכתם שהתקלקל או שיש להם כתמים רקובים, כי הם יגרמו למיץ לתסוס מהר מדי.

לטעם עמוק ועם ניואנסים, מרתה משלבת סוגים שונים של תפוחים יחד. התוצאה לא מסוננת ולא ממותקת, ללא תוספות. עבור ליטר סיידר, תצטרך בין 30 ל-40 תפוחים.

איך ללחוץ על סיידר תפוחים

פאולה + מורי

1.התקינו את מכבש הסיידר, והוסיפו שקית רשת לדלי. שוטפים את התפוחים, ומניחים כמה בכל פעם בגליל המסתובב המצויד בשיניים חדות.

פאולה + מורי

2.התחל לסובב את הגלגל על הגליל כדי לטחון את התפוחים. כאשר התפוחים נטושים, העיסה תיפול לתוך האמבט, המכונה גם הופר. ממשיכים בתהליך, מוסיפים עוד תפוחים והופכים את המטחנה.

פאולה + מורי

3.לאחר שהבורר מלא בעיסה, הניחו את צלחת הלחיצה ישירות למעלה. הנח דלי נקי מתחת לשקע, וסובב את הידית עם כיוון השעון כדי להוריד את הבורג אל האמבטיה. חלק זה יכול לדרוש קצת כוח, אז תחליפו!

4.המשיכו להסתובב עד שכל טיפה אחרונה נסחטת החוצה. מורידים כל קצף שנוצר מלמעלה. יוצקים את הסיידר לבקבוקים נקיים, ומצננים מיד.