עוגת שכבות פשוטה עם ציפוי וניל

תְשׁוּאָה:

עוגת שכבות 1 8 אינץ'

זה קל לכל מטרהעוגה צהובהלוקח קצת יותר זמן להכין מאשר אחד מתערובת ארוזה, אבל זה שווה את זה.

מצב בישול(לשמור על מסך ער)

מרכיבים

עוּגָה

  • 1 מַקֵל חמאה לא מלוחה, מרוככת, ועוד לתבניות ולקלף

  • 2 כוסות קמח לכל מטרה

  • 1 כַּף אבקת אפייה

  • ½ כַּפִּית מלח דק

  • 1 ½ כוסות סוכר מגורען

  • 3 גָדוֹל ביצים, טמפרטורת החדר

  • 1 גָבִיעַ חלב מלא

  • 1 כַּפִּית תמצית וניל טהורה

זִגוּג

  • 1 מַקֵל חמאה לא מלוחה, מרוככת

  • 4 אונקיות גבינת שמנת, טמפרטורת החדר

  • 5 כוסות סוכר קונדיטור

  • ¼ כַּפִּית מלח דק

  • ¼ גָבִיעַ חלב מלא

  • ½ כַּפִּית תמצית וניל טהורה

כיוונים

לעוגה:

  1. מחממים תנור ל-350 מעלות. חמאה שתי תבניות עוגה עגולות בגודל 8 אינץ' ומרפדים את התחתית עם קלף; גם קלף חמאה. מקציפים יחד קמח, אבקת אפייה ומלח. מקציפים יחד חמאה וסוכר עם מיקסר במהירות בינונית עד לאיחוד, 1 עד 2 דקות. מוסיפים ביצים וטורפים היטב, מגרדים את דפנות הקערה לפי הצורך. מנמיכים את המהירות לנמוכה ומוסיפים בהדרגה את תערובת הקמח, מקציפים עד לאיחוד. מוסיפים חלב ווניל ומקציפים רק עד לאיחוד.

  2. מחלקים את הבלילה בין התבניות; צמרות חלקות עם מרית אופסט. אופים עד להזהבה וקיסם הננעץ למרכזים יוצא נקי, 33 עד 35 דקות. תנו לעוגות להתקרר בתבניות על רשתות 15 דקות. מוציאים את העוגות על מדפים להתקררות מלאה.

עבור הציפוי:

  1. מקציפים יחד חמאה וגבינת שמנת עם מיקסר במהירות בינונית-גבוהה עד לקבלת קרם בהיר, כדקה. הורידו את המהירות לבינונית. מוסיפים סוכר קונדיטוריה, 1 כוס בכל פעם, מקציפים היטב לאחר כל הוספה. מוסיפים מלח, חלב ווניל ומקציפים עד לקבלת תערובת אוורירית, כ-3 דקות. אם לא משתמשים מיד, כסו את משטח הציפוי בניילון נצמד. ניתן לקרר את הציפוי בכלי אטום עד שבוע. לפני השימוש, מביאים לטמפרטורת החדר, ולאחר מכן מקציפים במהירות נמוכה עד לקבלת תערובת חלקה.

  2. מניחים שכבת עוגה אחת על צלחת עוגה ומורחים 1 כוס ציפוי מעל. מניחים מעל את שכבת העוגה הנותרת. מורחים את החלק העליון והצדדים של העוגה בשארית הציפוי, מערבבים לציפוי בצורה דקורטיבית. (אם הציפוי הופך רך מדי, מקררים כדי להתמצק.) ניתן לכסות את העוגה בכיפת עוגה ולשמור במקרר למשך הלילה. מביאים את העוגה לטמפרטורת החדר לפני ההגשה.

הערות קוק

גבינת שמנת היא המפתח לציפוי מתוק אבל לא מציק.

הופיע במקור: Martha Stewart Living, מאי 2013