עוף בסיר ואורז עם מנגולד שוויצרי

1. מתבלים את העוף במלח ופלפל. מחממים תנור הולנדי גדול או סיר כבד אחר עם מכסה הדוק על בינוני-גבוה. מוסיפים עוף עם העור כלפי מטה ומבשלים עד להשחמה משני הצדדים, 12 דקות, הופכים פעם אחת. בעזרת מלקחיים מעבירים את העוף לצלחת.

2. מנמיכים את האש לבינונית ומוסיפים שום, גבעולי מנגולד, בצל וגזר. מבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, עד שגבעול המנגולד והבצל שקופים, 4 דקות. מוסיפים עלי מנגולד, גרידת לימון ואורז; לבשל 1 דקה. מוסיפים מרק ומביאים לרתיחה מהירה. מנמיכים לרתיחה ומתבלים במלח ופלפל. מסדרים את העוף עם העור כלפי מעלה על תערובת האורז ומבשלים, מכוסה, עד שהעוף מוכן ונספגים הנוזלים, כ-25 דקות. מסירים מהאש ומניחים לשבת, 5 דקות. מגישים עם פלחי לימון.

הערות קוק

אם אין לכם בסמטי, השתמשו באורז הארוך האהוב עליכם. פשוט החליפו כמות שווה של אורז קרולינה, מומר או אפילו יסמין. כל סוג יתבשל באותו פרק זמן.