האם חמאת בוטנים צריכה להיות בקירור?

כמעט כולנו יכולים להסכים על זהחמאת בוטניםהוא מרכיב יסוד במטבח - אבל לרבים מאיתנו יש דעות שונות לגבי המקום הטוב ביותר לאחסן אותו. יש אנשים שמעדיפים לשמור אותו במקרר, בעוד שאחרים נשבעים באחסון במזווה. אז, השאלה האמיתית: האם חמאת בוטנים צריכה להיות בקירור כדי להישאר טרייה? בסופו של דבר, התשובה מסתכמת בסוג שיש לך במטבח שלך - טבעי או קונבנציונלי. המשך לקרוא כדי לגלות מה אומרים מומחים על אחסון חמאת בוטנים.

איך לאחסן חמאת בוטנים

ישנם שני סוגים עיקריים של חמאת בוטנים. האחד עשוי עם מייצבים שמונעים מהשמן להיפרד (זה החומר הרגיל, הנמרח), בעוד השני מנוסח מבוטנים קלויים (זה נקרא בדרך כלל חמאת בוטנים טבעית). הסוג שיש לך יכתיב את שיטת האחסון שלך.

חמאת בוטנים טבעית

חמאת בוטנים טבעית, העשויה מבוטנים טחונים, קלויים, יש לקרר מיד לאחר הרכישה. "מכיוון שאין בו חומרים משמרים או מייצבים, עדיף לשמור אותו בקירור כדי לשמור על טריות וכדי למנוע מהשמן להיפרד", אומרת מרגרת א. קופר, PhD, עוזרת פרופסור לתרגול ויו"ר ויקטור פ. סמית' מוכשר לבטיחות מזון. השכלה באוניברסיטת אריזונה. "השמן המופרד בחמאת בוטנים טבעית לא מקוררת נוטה יותר להיות מעופש מוקדם יותר, מה שיוביל לטעם ומרקם לא נעימים".

חמאת בוטנים טבעית נמצאת גם בסיכון גבוה יותר לצמיחת עובש; קירור יכול לעזור למנוע זאת.

חמאת בוטנים קונבנציונלית

חמאת בוטנים עם חומרים משמרים ומייצבים שמונעים ממנה להיפרד אין צורך בקירור. במקום זאת, אתה יכול לאחסן חמאת בוטנים קונבנציונלית במקום קריר ויבש, כגון מזווה מטבח או ארון. "חמאת בוטנים קונבנציונלית לא צריכה להיות בקירור כי יש לה שמנים המייצבים אותה כדי למנוע מהשמן להיפרד ולהאריך את חיי המדף שלו", אומר קופר.

בנוסף, לחמאת בוטנים קונבנציונלית פעילות מים נמוכה, מה שאומר שחיידקים בדרך כלל לא יכולים לגדול בה.

כמה זמן מחזיקה חמאת בוטנים

לא משנה היכן אתה מאחסן את חמאת הבוטנים שלך, גם לזנים טבעיים וגם רגילים יש חיי מדף.

חמאת בוטנים קונבנציונלית

בדרך כלל, צנצנת לא נפתחת של חמאת בוטנים קונבנציונלית יכולה להחזיק במזווה שלך במשך שישה עד תשעה חודשים, בעוד צנצנת פתוחה יכולה להחזיק כחודשיים עד שלושה חודשים. "כדי להאריך את חיי המדף שלו לאחר זמן זה, זה בסדר לאחסן במקרר", אומרת ליסה יאנג, PhD, RDN, פרופסור נלווה לתזונה באוניברסיטת ניו יורק. "זה עשוי להימשך עוד שלושה חודשים בערך".

חמאת בוטנים טבעית

צנצנת לא נפתחה של חמאת בוטנים טבעית צריכה להישמר במקרר מיד לאחר הרכישה, שם היא יכולה להחזיק מעמד עד 12 חודשים. "לאחר הפתיחה, חמאת בוטנים טבעית בקירור עדיף לצרוך תוך שלושה עד ארבעה חודשים מהפתיחה", אומר קופר.

סימנים שחמאת בוטנים התקלקלה

יש כמה סימנים מובהקים שצנצנת חמאת בוטנים התקלקלה, כאילו היאמריח או טעם רע. "כשהשמן מתעפש, הוא יוציא ריח לא נעים", אומר יאנג. זה נגרם בדרך כלל מהיפרדות השמן, מה שעשוי לתת לחמאת בוטנים מראה יבש. "הפרדת שמן בחמאת בוטנים טבעית היא סבירה יותר מכיוון שאין בה מייצבים, וכאשר השמן נחשף לחמצן זה מוביל לעיפיון חמצוני, מה שגורם לריח והטעם הלא נעימים האופייניים", אומר קופר. בנוסף, כדאי לזרוק חמאת בוטנים אם רואים עובש בצנצנת.

בישול עם חמאת בוטנים

חמאת בוטנים קונבנציונלית מועדפת בדרך כלל באפייה. יש לה עקביות חלקה יותר מחמאת בוטנים טבעית וקל יותר לשלב אותה במרכיבים אחרים. הנה כמה מהמתכונים האהובים עלינו באמצעות חמאת בוטנים.

בראוניז מערבולת חמאת בוטנים:הבראוניז הדקדנטי האלה משלבים שוקולד מתוק ומלוח ומתערבל עם הטעם הקלוי של חמאת בוטנים.

חטיפי חמאת בוטנים וג'לי: השילוב הקלאסי של PB&J מתאחד בצורה מתוקה בברים הנהדרים האלה. מעל אותם בוטנים קצוצים למרקם נהדר.

לביבות ממולאות בחמאת בוטנים: מרכז חמאת בוטנים פריך לא צפוי הופך את הפנקייק הייחודי הזה ללהיט ארוחת בוקר. מעליהם תותים או בננות לשילוב טעמים מנצח.

טארט גביע חמאת בוטנים: קרום שוקולד וגנאש שוקולד עוטפים מילוי קרמי של חמאת בוטנים בקינוח העשיר הזה.

עוגיות ללא אפיה של חמאת בוטנים: מערבבים את התערובת שלך בסיר, ואז מורידים את הבצק בכפות על נייר פרגמנט עבור העוגיות הקלות להכנה.