בראוניז מערבולת בוטנים-חמאה

חמאת בוטנים ושוקולד הוא שילוב נשגב; מתוק ומלוח, עשיר ודקדנטי. גם אם אתם במחנה שחושבים ששום דבר לא טוב יותר מבראוניז שוקולד, כדאי שתכינו את הגרסה המעורפלת בצורה אומנותית של הפינוק האהוב עליכם, שבה מורחים כפיות של כף מילוי חמאת בוטנים על בלילת הבראוניז. משיכת סכין קדימה ואחורה דרך שתי הבלילה מביאה למראה משויש.

כמו בראוניז רבים, אין צורך במיקסר למתכון הזה, רק שתי קערות (ואולי איזשהו ריסון עצמי כדי שלא תאכלו יותר מהבראוניז המערבולת חמאת בוטנים האלה ממה שצריך!). העצה שלנו היא להכין את הבראוניז האלה כשמגיעה חברה או שהולכים לארוחה קלה, כדי שתוכלו לחלוק את הטעימות.

ממיס שוקולד

המסת שוקולד נשמעת כל כך פשוטה, אבל דברים יכולים להשתבש. אם זה יהיה חם מדי, זה ישרף. אם זה לא מתחמם מספיק, זה יהיה גבשושי. אם הוא נרטב, הוא יהפוך גס ועצי. עבור בראוניז מערבולות חמאת בוטנים שלנו, אנו משתמשים גם בשוקולד לא ממותק וגם בשוקולד למחצה, וממיסים אותם יחד עם החמאה, מה שאומר שיש פחות סיכוי שהשוקולד יתחמם יתר על המידה ויתפוס.

על ידי הנחת השוקולדים והחמאה בקערה חסינת חום מעל מחבת שמכילה כמה סנטימטרים של מים רותחים, אתה יוצר דוד כפול. דוד כפול הוא דרך עדינה יותר לחמם את החומרים, ועוזרת למנוע חריכת השוקולד.

הדרך הטובה ביותר לחתוך בראוניז

1. אל תמהרו בתהליך: המתינו עד שהבראוניז יתקררו לחלוטין לפני שחותכים אותם לחתיכות. אפשר להאיץ את התהליך ולמקסם את המרקם הפודג'י של הפינוקים על ידי קירור קל, ולאחר מכן להעביר את המחבת למקרר לשעה. (יש אופים שמעדיפים להניח את הבראוניז שהתקררו מעט במקפיא לזמן קצר יותר.)
2. לאחר שהבראוניז של מערבולת חמאת בוטנים מתקררים, הניחו קרש חיתוך קל משקל מעל החלק העליון של התבנית. הפוך אותו והנח אותו על השיש. משוך בעדינות את התבנית מהבראוניז כדי לשחרר אותם, ואז מקלפים ומסירים את נייר הפרגמנט. מניחים קרש חיתוך קל נוסף על גבי הבראוניז והופכים אותם צד ימין למעלה. (התחתית של הבראוניז תהיה על קרש החיתוך.)
3. השתמשו בסכין שף חדה כדי לפרוס את הבראוניז. סכין גדולה זו תעזור לך לבצע חתכים נקיים ישר על פני המחבת. אין לנסר או להזיז את הסכין קדימה ואחורה שכן הדבר עלול לגרום לסדקים בבראוניז. נגב אותו נקי בין כל חיתוך.