חטיפי חמאת בוטנים וג'לי

חטיפי העוגיות האלה הם דוגמה מתוקה לקלאסיקה של ילדות - ובוודאי שהם אהובים על מכירת אפייה.

המתכון הזה ממרתה בייקסהופך קלאסיקת ילדות לפינוק בר טעים שבטוח ישביע גם ילדים וגם מבוגרים. מהיר וקל יותר להכנה מעוגיות מסורתיות, פשוט מערבבים את הבלילה ויוצקים לתבנית. לאחר מכן שכבת ריבת תות (או כל ריבת טעם אחרת), הוסיפו עוד כמה כדורי בלילה, מעליהם בוטנים קצוצים ואופים. כשחטיפי חמאת הבוטנים והג'לי מוכנים, פשוט חותכים לריבועים ומגישים.

מצב בישול(לשמור על מסך ערני)

מרכיבים

  • 1 גָבִיעַ (2 מקלות) חמאה ללא מלח, טמפרטורת החדר, ועוד למחבת

  • 3 כוסות קמח לכל מטרה, ועוד למחבת

  • 1 ½ כוסות סוּכָּר

  • 2 גָדוֹל ביצים

  • 2 ½ כוסות חמאת בוטנים חלקה

  • 1 ½ כפיות מֶלַח

  • 1 כַּפִּית אבקת אפייה

  • 1 כַּפִּית תמצית וניל טהורה

  • 1 ½ כוסות ריבת תותים, או טעם אחר

  • ⅔ גָבִיעַ בוטנים מלוחים, קצוצים גס

הוראות הגעה

  1. מחממים תנור ומכינים תבנית:

    מחממים תנור ל-350 מעלות צלזיוס. משמנים תבנית בגודל 9 על 13 אינץ' בחמאה, ומרפדים את התחתית בנייר אפייה. משמנים את הקלף ומצפים בתוך התבנית בקמח; לְהַפְרִישׁ.

    הוסף כמה לחיצות חמאה לתבנית לפני הוספת הקלף כדי להחזיק את הקלף במקומו.

  2. מערבבים מרכיבים לחים עם סוכר:

    מניחים חמאה וסוכר בקערה של מערבל חשמלי המצויד בחיבור ההנעה. מקציפים במהירות בינונית-גבוהה עד לקבלת תערובת אוורירית, כ-2 דקות. במהירות בינונית, מוסיפים ביצים וחמאת בוטנים; מקציפים עד לאיחוד, כ-2 דקות.

  3. מוסיפים חומרים יבשים ווניל;

    מקציפים יחד מלח, אבקת אפייה וקמח. הוסף לקערת המיקסר במהירות נמוכה; לְשַׁלֵב. מוסיפים וניל.

  4. שכבות תערובת חמאת בוטנים וריבה בתבנית:

    מעבירים שני שליש מהתערובת לתבנית מוכנה; לפזר באופן שווה עם מרית אופסט. בעזרת מרית אופסט מורחים ריבה על תערובת חמאת בוטנים. דגלו את השליש הנותר מתערובת חמאת בוטנים על גבי הריבה. מפזרים בוטנים.

  5. אופים ומגישים:

    אופים עד להזהבה, כ-45 דקות. מעבירים לרשת לצינון; לחתוך לכשלושים ושש חתיכות בגודל 1 1/2 על 2 אינץ'.

    השתמש בסכין משוננת ארוכה כדי לחתוך בקלות את חטיפי העוגיות שהתקררו.

בריאן גרדנר

עוד מתכוני בר עוגיות לנסות

מרתה בייקס