אוכמניות פירורים

1. מחממים תנור ל-350 מעלות. חמאה תבנית אפייה מרובעת בגודל 8 אינץ'. מרפדים את התחתית בנייר פרגמנט, ומשאירים תלייה משני הצדדים; נייר חמאה וקמח, מוציאים עודפים.

2. מכינים תוספת: בקערה בינונית, טורפים יחד חמאה מומסת, סוכר חום ו-1/4 כפית מלח; מוסיפים 1 כוס קמח ומערבבים עם מזלג עד שנוצרים פירורים לחים גדולים. מקררים את הציפוי עד לשימוש.

3. בקערה בינונית, טורפים יחד את 3/4 כוס הקמח הנותרים, אבקת אפייה ו-1/4 כפית מלח שנותרה; לְהַפְרִישׁ. בקערה גדולה מקציפים בעזרת מערבל חשמלי חמאה בטמפרטורת החדר, סוכר קונדיטורים ווניל עד לקבלת תערובת בהירה ותפוחה; מוסיפים ביצים, אחת בכל פעם, וטורפים היטב לאחר כל הוספה. הפחת את המהירות לנמוכה; מערבבים בתערובת הקמח. מפזרים את הבלילה באופן שווה בתבנית; מפזרים פטל שחור, ואז תוספת צוננת.

4. אופים עד להזהבה וקיסם הננעץ במרכז יוצא עם פירורים לחים מחוברים, 40 עד 45 דקות. מצננים לחלוטין במחבת. בעזרת נייר כיסוי, הרם את העוגה על משטח עבודה; לחתוך ל-16 ריבועים.

הערות קוק

בזמן שאתם מכינים את העוגה, מקררים את ציפוי הפירורים. זה יעזור להעניק לו מרקם דק לאחר האפייה. לאחסון, יש לשמור בכלי אטום בטמפרטורת החדר, עד 3 ימים.