עוגת קוקוס עם פירות יער ושמנת

צילום: ג'וני מילר

עוגת ספוג זו מרובת אגוזי קוקוס ספוגית בחלב מרוכז, בשמנת כבדה, ובמקום החלב המאוד הרגיל - בחלב קוקוס. מגישים אותו עם פירות יער מעורבים וקצפת.

מצב בישול(לשמור על מסך ער)

מרכיבים

  • 1 מַקֵל חמאה לא מלוחה, מומסת ומקוררת, ועוד לתבניות

  • 6 גָדוֹל ביצים, מופרדות

  • ¼ כַּפִּית סודה לשתייה

  • ¼ כַּפִּית מלח דק

  • 1 גָבִיעַ סוּכָּר

  • ⅓ גָבִיעַ קוקוס פתית לא ממותק, קלוי וטחון דק

  • 1 גָבִיעַ קמח לכל מטרה, מחולק

  • 2 כוסות שמנת כבדה, מחולקת

  • 1 פַּחִית (13.75 אונקיות) חלב קוקוס לא ממותק

  • 1 פַּחִית (14 אונקיות) חלב מרוכז ממותק

  • 3 כוסות פירות יער טריים מעורבים (בערך 12 אונקיות), להגשה

הוראות הגעה

  1. מחממים תנור ל-350 מעלות. מחמאה בנדיבות תבנית אפייה מזכוכית בגודל 9 על 13 אינץ'. מקציפים יחד חלבונים, סודה לשתייה ומלח במיקסר עם חיבור למטרפה במהירות בינונית, עד שנוצרות פסגות רכות, 4 עד 5 דקות.

  2. מוסיפים חלמונים לתערובת החלבונים, ומקציפים עד לאיחוד מלא. מוסיפים סוכר בהדרגה, ומקציפים עד לאיחוד. מקפלים פנימה חמאה וקוקוס בעזרת מרית גומי.

  3. מנפים 1/4 כוס קמח על התערובת; מקפלים לשילוב. חזור על הפעולה עם יתרת הקמח, מקפלים פנימה 1/4 כוס בכל פעם. יוצקים את הבלילה לתבנית; אופים עד להזהבה וקיסם הננעץ במרכז יוצא נקי, 20 עד 25 דקות.

  4. בינתיים, טורפים יחד 1 כוס שמנת כבדה, חלב הקוקוס וחלב מרוכז. ברגע שמוציאים את העוגה מהתנור, יוצקים את תערובת השמנת על העוגה. מניחים לעוגה להתקרר לחלוטין בתבנית על רשת. מכסים את העוגה בניילון נצמד, ומקרר לפחות 5 שעות ועד 8 שעות.

  5. ממש לפני ההגשה, מקציפים את יתרת הכוס השמנת הכבדה עד שנוצרות פסגות רכות, ומורחים על העוגה. מגישים עם פירות יער מעורבים.

הופיע במקור: Martha Stewart Living, יולי 2012