חטיפי דגנים שוקולד-בוטנים-חמאה-קרמל

1. מברישים תבנית אפייה מרובעת בגודל 9 אינץ' בחמאה; קו עם קלף, ומשאיר 2 אינץ' משני הצדדים. ממיסים 3 כפות חמאה בסיר על אש בינונית. מוסיפים מרשמלו ומלח; מבשלים, תוך ערבוב, עד להמסה. מסירים מהאש; מערבבים פנימה דגנים. מהדקים את התערובת לתבנית מוכנה בשכבה אחידה. מניחים להתקרר 15 דקות.

2. בסיר קטן מערבבים סוכר ו-3 כפות מים. מכסים ומבשלים על אש בינונית, מערבבים מחבת כמה פעמים, עד שהסוכר נמס והתערובת מגיעה לרתיחה. חושפים ומבשלים, ללא הפרעה, עד שהתערובת הופכת לענברית, כ-3 דקות נוספות. מסירים מהאש. מוסיפים בזהירות שמנת ו-2 כפות חמאה (זה יבעבע); מערבבים עד לקבלת תערובת חלקה. מניחים להתקרר לחלוטין, כשעה. מקציפים פנימה חמאת בוטנים. מורחים את התערובת באופן שווה על הקרום ומצננים עד להתייצבות, כ-30 דקות.

3. ממיסים את השוקולד ואת 3 כפות החמאה הנותרות בקערה קטנה חסינת חום המונחת מעל (אך לא ב) סיר עם מים רותחים, תוך ערבוב עד לקבלת תערובת חלקה. מורחים באופן שווה על שכבת הקרמל. מניחים לעמוד 5 דקות, ואז מפזרים מלח ומקררים עד להתייצבות, לפחות 30 דקות ועד 24 שעות. הרם מהמחבת באמצעות נקודות על. בעזרת סכין משוננת חותכים לריבועים. מקררים בכלי אטום בין חתיכות קלף עד 3 ימים.

הערות קוק

הניחו לקליפת השוקולד להתייצב מספר דקות לפני שמפזרים מלח פתיתים, כדי שלא ישקע מתחת לפני השטח. הקראנץ' המלוח מעניק תחכום לקונדיטוריה אחרת הממוקדת בילדים.

כדי להאיץ את שלב 2, השתמשו בקרמלים שנרכשו בחנות. פשוט החליפו את הסוכר, השמנת ושתי כפות החמאה בשמונה אונקיות של קרמלים רכים, מומסים בשלוש כפות שמנת כבדה.