כמה זמן שמן זית מחזיק מעמד? בנוסף, איך לדעת אם זה התקלקל

עם הגוון הצהוב או הירוק שלו, האיזון בין טעמים פירותיים ומלוחים ורב-גוניות, שמן זית הוא מרכיב מוערך. בין אם יש לך קנקן גדול שלשמן זית לבישולאו בקבוק שמן זית יוקרתי בכמות קטנה במטבח שלכם, אתם עשויים לתהות כמה זמן הוא מחזיק מעמד לפני שהוא מתקלקל. האופן שבו אתם מאחסנים את שמן הזית שלכם משחק תפקיד חשוב בשמירה על איכותו.

בהמשך, אנו חולקים כמה דרכים להבין את שמן הזית שלך, בתוספת טיפים להארכת חיי המדף שלו.

בדוק את תאריך הקציר

בקניית שמן זית, בדקו על בקבוק הזית אם מופיע בו תאריך המסיק ובחרו את התאריך העדכני ביותר הזמין כדי להבטיח ששמן הזית יהיה טוב לעוד חודשים רבים. תאריך המסיק הוא בעל חשיבות עליונה, אומרת איישוואריה אייר, מייסדת ומנכ"לית ברייטלנד, חברת שמן זית שבסיסה בקליפורניה. זה אומר לצרכנים מתי בדיוק נבצרו הזיתים, ולפיכך, לכמה זמן השמן יהיה טוב.

כמה זמן שמן זית מחזיק מעמד

חיי המדף של שמן הזית תלויים אם הוא לא נפתח או נפתח.

לא נפתח

בדרך כלל, לשמן זית חיי מדף של 18 חודשים ממועד המסיק, ולכן חשוב לשים לב לתאריך זה. זיתים נקטפים פעם בשנה בסתיו, בדרך כלל בין אוקטובר לדצמבר. "שמן הקציר החדש יוכנס בחורף, כך שתוקף בקבוק שנקטף בנובמבר 2020 יפוג עד מאי 2022", אומר אייר.

נפתח

לאחר הפתיחה, יש להשתמש בבקבוק שמן זית תוך שלושה עד ארבעה חודשים, לפי איגוד שמן הזית של צפון אמריקה.

כיצד לאחסן שמן זית

כדי להפיק את המרב משמן הזית שלך, אחסן אותו כראוי. "שלושת האויבים הטבעיים של שמן הזית הם אור, חום ואוויר", אומר אייר. זה אומר לאחסן אותו במקום קריר וחשוך כמו מזווה או ארון מטבח ולשמור אותו אטום עם פקק או פקק.

סימנים ששמן זית טרי

לפני שיוצקים אותו למחבת או משפשפים אותו על ירקות לצלייה, הדבר הראשון שאתה תמיד צריך לעשות עם בקבוק שמן זית הוא לטעום אותו כדי לוודא שהוא עדיין טוב. "קח שנייה לטעום ולחשוב מה אתה טועם. שמן זית טרי צריך להיות בעל טעם עשבוני ועשבוני. גם אם יש לו פרופיל פירותי, עדיין תהיה לו התחושה הזו של טעם טרי לעומת משהו שיש לו טעם שמנוני", אומר אייר. .

טעם תוסס וחד מעיד בדרך כלל על כך שהזיתים נבצרו מוקדם, מה שמביא לשמן ירוק מאוד, בעל טעם עשב. "כשאתה טועם שמן זית נהדר, אתה תרגיש תחושה סופר מפולפלת בחלק האחורי של הגרון, שהם שני סימנים של איכות ורעננות", אומר אייר.

האם שמן זית מתקלקל?

שמן זית יכול להתקלקל - ואם כן, לא יהיה לו את הטעם העשבוני והעשבוני הטרי שהוא ידוע בו. צבע וארומה אינם אינדיקטורים מהימנים לכך ששמן זית פג תוקף; הדרך הטובה ביותר לדעת אם פג תוקף שמן הזית היא על ידי טעימה שלו. אם אין לו טעם חזק וחד - וטעמו מעופש ומעופש - סביר להניח שהוא עבר את השיא שלו.

למרות שסביר להניח שלא תחלי מצריכת שמן זית שפג תוקפו, והיתרונות הבריאותיים שלו זהים, שמן זית מעופש לא יציע את אותו טעם עשיר ופירותי לאוכל שלך כמו שמן זית טרי.